本書主要闡述鰻鱺無公害標準化生産技術，比較係統地從苗種選擇、無公害水産養殖場的環境衛生管理製度、無公害飼料的選擇、科學的飼養管理、疾病防控及安全用藥、科學的加工儲藏技術等6個方麵作瞭全麵的介紹。書後附有4頁標準化生産基地的彩色圖片及說明。
本書力求內容深人淺齣，技術手段實用性強，可供養鰻場技術員、水産養殖專業師生、水産科技工作者作為生産、教學和科研的參考書。
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