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食品保鮮技術
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
鄧舜揚 編 作者
輕工業齣版社
譯者
2006-1 出版日期
384 頁數
48.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787501951710 圖書編碼

食品保鮮技術 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-12-24

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食品保鮮技術 在線電子書 著者簡介

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食品保鮮技術 在線電子書 圖書描述

本書從冷藏保鮮開始，繼而介紹瞭真空保鮮和氣調保鮮、輻射保鮮、電子束保鮮、微波、電場、磁場、紫外綫和紅外綫等物理滅菌方法；然後介紹瞭近年來開發的安全的生物學方法，如乳酸菌、抗菌肽和酶法等。此後按食品分類介紹瞭保鮮方法，如果蔬保鮮、肉類和水産品以及糧食和乳製品保鮮等；最後詳細介紹瞭各種食品抗氧化劑、防腐劑和抗菌劑等。

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