熏、卤、酱是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排档都能看见其成品的身影,闻到它那芳香诱人的美味。本书将熏、卤、酱烹调的基础知识、适用范围、操作程序、技术要领,均加以详细叙述。并以禽蛋、畜肉、水产、蔬菜四大类原料为分类方式,列举了65款菜例,图文并茂、深入浅出,既有传统名食,又不乏时尚美馔,您可举一反三,尽情发挥。
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品种太少了。来个500道那才给力嘛
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