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出版者:

作者:罗路晗

出品人:

页数:343

译者:

出版时间:2006-4

价格:19.80元

装帧:

isbn号码:9787538428995

丛书系列:

图书标签:

• 孕期
• 产后
• 育儿
• 母婴健康
• 婴幼儿喂养
• 早期教育
• 孕妇营养
• 新生儿护理
• 亲子关系
• 育儿经验

《舌尖上的乡愁：寻味中国百年老味道》 内容简介 在快速变迁的现代社会，我们似乎越来越难以捕捉那些蒸腾着岁月痕迹的味蕾记忆。那些祖辈流传下来的家常菜，那些藏在街角巷尾的特色小吃，那些承载着地域文化和时代变迁的传统食俗，正在悄然褪色，仿佛被一层薄雾笼罩。 《舌尖上的乡愁：寻味中国百年老味道》这本书，便是一次深沉而温柔的回归。它不是一本简单的菜谱，也不是一本单纯的美食评论集，而是一次对中国传统饮食文化的深度挖掘和深情致敬。作者历时数载，跋涉万里，深入到祖国大江南北的寻常巷陌、山野村落，用最细腻的笔触，最真挚的情感，为我们呈现了一幅幅生动的“舌尖画卷”，勾勒出那些历经百年依旧飘香不绝的“老味道”。 本书并非从宏观的角度去梳理中国菜系的发展脉络，而是聚焦于那些最贴近生活、最触动人心、最具有地方特色的“百年老味道”。这些味道，往往与一段历史、一个故事、一个家庭紧密相连，它们是时间沉淀下来的精华，是文化传承的载体。 第一部分：烟火人间，寻常巷陌的温暖 这一部分，我们将跟随作者的脚步，走进一个个寻常的中国家庭，感受那些浸润着生活气息的家常味道。 南方的温婉米香： 在江南水乡，我们品味到那一碗看似简单却滋味无穷的阳春面，它不只是清汤寡水，而是凝聚了熬制高汤的耐心与对食材本味的尊重；我们尝到那一口浸透了岁月痕迹的梅干菜扣肉，肥而不腻，入口即化，那是老一辈人对生活精打细算的智慧结晶，也是逢年过节必不可少的温情佳肴。我们还将探访那些世代相传的点心铺，那些承载着童年记忆的状元糕、寿桃包，每一口都是对家乡最朴素的思念。 北方的豪情面韵： 在北方的大地上，面食的魅力被发挥到了极致。我们品味到那劲道十足的手擀面，搭配着浓郁的肉酱或是清爽的素浇，简单却能抚慰人心。我们还要深入到那些历史悠久的饺子馆，从皮的韧劲到馅的鲜美，每一只饺子都诉说着家的团圆与温暖。而那些只有在寒冬才能品尝到的热腾腾的打卤面，更是北方人对生活热爱的直接表达。 西南的麻辣鲜香： 云贵川的独特地理环境孕育了独一无二的饮食风味。在四川，我们品味到那一口回味无穷的担担面，细致入微的调味，让简单的面条焕发出惊人的生命力。在重庆，我们探访那些藏匿在街头巷尾的老火锅，红油翻滚，麻辣鲜香，那是挑战味蕾的极致享受，也是当地人民豪爽性格的写照。在贵州，我们尝试那一口酸爽开胃的老坛酸菜，那是经过时间发酵的独特风味，也是当地人餐桌上不可或缺的佐餐佳品。 东部的鲜甜海韵： 沿海地区，海鲜的鲜美是永恒的主题。在山东，我们品味到胶东海鲜的纯粹，蒸、煮、炖，最大限度地保留了海产品的原汁原味。在福建，我们尝到那碗鲜美无比的佛跳墙，多重食材的巧妙融合，碰撞出令人惊叹的味觉火花。在浙江，我们体验到“鱼米之乡”的馈赠，各种河鲜、湖鲜，搭配着时令蔬菜，清淡却滋味丰富。 第二部分：乡间风物，山野田间的醇厚 这一部分，我们将目光投向更为广阔的乡村，去发掘那些与土地紧密相连、充满乡野气息的传统味道。 稻米与谷物的智慧： 在稻作文化区，我们探寻那些古老的稻米品种，以及它们如何被加工成各式各样美味的米制品。从粘糯的糯米团，到香甜的米糕，再到那碗清淡却能滋养身体的白粥，都蕴含着中国人对稻米深厚的感情。在粮食产区，我们了解不同谷物的特性，以及它们如何被巧妙地转化为粗粮馒头、杂粮饼，这些朴实无华的食物，是农耕文明最直接的印记。 山珍与野味的时令： 在山区，我们追寻那些大自然的馈赠。采摘山野蘑菇，制作成鲜美的汤品；挖取山野菜，品尝那份原始的清新；捕捉林间野味，感受最纯粹的自然风味。这些食物，不仅满足了口腹之欲，更是一种与自然和谐相处的哲学。 农家小院里的秘方： 我们还将深入农家小院，去发现那些不为人知的“秘方”。例如，那些世代传承的酱腌菜工艺，如何让普通的蔬菜焕发新颜，成为餐桌上的开胃佳品；那些用土灶柴火慢炖的肉类，如何将普通的食材烹饪出浓郁的肉香和酥烂的口感；那些自家酿造的米酒、果酒，如何成为乡间聚会不可或缺的饮品，承载着农人的淳朴与热情。 第三部分：市井百态，传承百年的技艺 这一部分，我们将聚焦于那些流传于街头巷尾、市井之间的传统小吃和特色美食，它们是城市记忆的组成部分，是平民生活的缩影。 老字号的坚守与创新： 我们探访那些拥有百年历史的老字号店铺，它们历经风雨，依然坚守着传统的烹饪技艺和经营理念。从老北京的炸酱面，到上海的生煎包，再到广州的白切鸡，这些老字号不仅仅是食物的提供者，更是历史的见证者。我们会深入了解它们的故事，以及它们如何在时代变迁中寻求生存与发展。 非遗传承的味觉符号： 本书还将关注那些已经被列入非物质文化遗产的传统美食。例如，那些复杂的酥皮点心制作工艺，那些独特的发酵食品制作方法，这些非遗美食不仅代表着高超的技艺，更承载着深厚的文化内涵。我们会去探访那些坚守着传统技艺的手艺人，听他们讲述传承的故事。 人间烟火的市井味道： 我们还将走进那些热闹非凡的夜市、集市，品味那些充满烟火气的市井小吃。麻辣烫、肉夹馍、臭豆腐、煎饼果子……这些看似不起眼的小吃，却满足了无数人的味蕾，它们是草根生活的代表，是市井文化的生动体现。 结语 《舌尖上的乡愁：寻味中国百年老味道》不仅仅是关于食物本身，更是关于食物背后的故事，关于那些在时光中沉淀下来的情感，关于那些流淌在中华民族血液里的文化基因。它希望唤醒读者内心深处对于家乡、对于传统、对于那些简单而美好的味道的怀念。 在品味这些“老味道”的同时，我们也在重新审视当下，反思我们在追求现代化的过程中，是否正在失去一些宝贵的东西。本书鼓励我们放慢脚步，去感受生活中的点滴美好，去品味那些真正能够触动灵魂的味道。 这是一场关于味蕾的旅行，更是一次关于心灵的回归。愿这本书能带你重拾那些遗失的味蕾记忆，感受那份来自故乡的温暖与力量。

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这本书简直是我的救星！我最近刚开始接触母婴护理，面对市面上琳琅满目的育儿书籍，简直无从下手。但《孕产妇与婴幼儿生活百科》这本书的出现，彻底改变了我的困境。它不是那种堆砌着晦涩难懂医学术语的专业书籍，而是真正从一个新手妈妈的角度出发，用最贴近生活的语言，把孕期的注意事项、分娩准备、产后恢复，一直到宝宝出生后的方方面面都梳理得清清楚楚。比如，关于孕期营养，它不是简单地罗列“多吃什么少吃什么”，而是结合了不同孕周的身体需求，给出了非常实用的食谱建议和每周的运动指南，让我这个平时不太会做饭的人也能轻松上手，既保证了营养，又增加了和胎儿互动的乐趣。特别是它对分娩过程的描述，非常细腻，从阵痛的感知到分娩的流程，都做了详细的图文说明，让我对未知的恐惧大大降低，充满了信心。我身边很多朋友都在用这本书，大家一致认为，它就像一位随时待命的资深育儿顾问，实用性太强了！

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我购买过很多关于母婴的书籍，但很多都存在一个问题：理论多于实践，或者内容过于陈旧。《孕产妇与婴幼儿生活百科》最打动我的地方在于它对“科学育儿”的坚持和对“个体差异”的尊重。书中引用的数据和研究都非常权威，但它们都被转化成了非常接地气的建议。比如，关于辅食添加，它不是死板地要求“某月某天必须吃某种泥”，而是根据宝宝的消化能力和家庭的食材情况，提供了一个灵活的“阶梯式”引入方案，并强调了观察宝宝反应的重要性。另外，它也特别关注了产后妈妈的心理健康，详细分析了产后抑郁的信号以及如何寻求帮助，这在很多同类书籍中是比较少见的深度探讨。这本书提供的是一种思维框架，教会我们如何根据自己宝宝的独特性来调整策略，而不是盲目照搬书上的每一个字，这才是真正的育儿智慧。

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我是一个对生活品质有较高要求的准爸爸，在陪同妻子一起准备迎接宝宝的过程中，我发现很多育儿书对男性的角色定位都比较模糊，要么就是略过不谈，要么就是简单地提一句“多帮忙”。但《孕产妇与婴幼儿生活百科》这本书里，有一块专门针对“新手爸爸的角色与责任”进行了深入的探讨。它详细描述了准爸爸在孕期可以如何支持妻子，分娩时应该扮演什么角色，以及产后如何分担夜间喂养和家务的实用技巧。我根据书里的建议，提前学习了如何为新生儿更换尿布、洗澡，甚至还掌握了一些基本的急救知识。这本书让我感觉自己不再是旁观者，而是可以真正参与到育儿过程中的重要一员，极大地增强了我的责任感和参与感。这本书的全面性，对夫妻双方都是极大的帮助。

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我是一个二胎妈妈，本以为有了头胎的经验，带二宝会轻松很多，但事实证明，育儿的知识更新速度太快了，很多以前的经验已经不适用了。这本书的更新速度和内容深度让我非常惊喜。《孕产妇与婴幼儿生活百科》不仅涵盖了基础的喂养和睡眠训练，更深入探讨了现代家庭育儿的挑战，比如如何平衡工作和育儿，如何处理大宝和二宝之间的关系等“软性”问题。我特别喜欢其中关于“婴幼儿早期教育”的部分，它不强调智力开发，而是侧重于培养孩子的独立性和情商。书里提到的一些游戏和亲子互动方式，既简单又有效，我试着在和二宝玩的时候运用，发现他比以前更愿意探索周围的环境，而且情绪也更稳定了。对于我们这些在育儿路上不断学习的父母来说，这本书提供的知识是立体且与时俱进的，不仅仅是教你“怎么做”，更重要的是教你“为什么这么做”，让人受益匪浅。

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这本书的排版和设计简直是艺术品级别的，我个人非常注重阅读体验。《孕产妇与婴幼儿生活百科》的纸张质量非常棒，印刷色彩清晰柔和，既护眼又具有收藏价值。更重要的是，它的信息架构组织得极其清晰，采用了大量的图表、时间轴和流程图，把复杂的知识点视觉化了。比如，当讲解宝宝的生长发育里程碑时，它会用一个时间轴清晰地标注出不同月份的动作发展，对比起来一目了然，非常适合我这种“视觉学习者”。在紧急情况下，比如宝宝突发高烧或腹泻时，书中的“紧急情况自查手册”部分，那种加粗的关键词和清晰的步骤指示，让人在焦虑中也能迅速找到对应信息并采取正确行动。这种兼顾美观与实用的设计理念，让我在紧张的孕期和育儿期，也能享受阅读的乐趣。

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