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食品卫生与质量管理
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简体网页||繁体网页
张晓燕 作者
化学工业出版社
译者
2009-1 出版日期
154 页数
18.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502586713 图书编码

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发表于2024-11-26

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食品卫生与质量管理 在线电子书 图书描述

本教材以食品质量保障体系为框架，从宏观上介绍了食品管理机制、食品法规标准体系、食品认证体系和食品安全性评估与食品风险分析等内容。在食品质量管理方面，重点介绍了ISO 9000质量管理体系、GMP食品生产操作规范体系、SSOP食品卫生操作程序、HACCP食品安全控制体系等食品质量管理体系的原理和方法。在食品卫生方面重点介绍了食品中有害物质的来源，并结合生产实际介绍了肉类、乳类、果蔬类、粮油类食品加工过程中的卫生要求和质量控制以及转基因食品、绿色食品、无公害食品和有机食品的生产要求和质量控制。

　　本书可作为高职高专食品类专业教材，也可作为食品企业生产、管理人员的技术参考书。

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