西藏有着悠久的历史,灿烂的民族文化。藏式餐饮是藏民族文化的重要组成部分,经历代去粗取精的继承和发展,在琳琅满目的中国烹饪文化中,风格独特,自成体系。
随着西藏旅游业的快速发展,挖掘藏民族文化内涵,通过旅游业来弘扬优秀的民族传统习俗,同时将脏文化作为重要的旅游资源,挖掘、整理、包装,招徕吸引海内外游客,已成为迫在眉睫的工作。自治区旅游局和中国西藏信息中心对现有的脏餐饮识谱录、食疗著作及相关资料进行认真细致地搜集、整理、翻译,对藏餐内涵、历史演变、风味特征等进行科学评价,编辑形成了这本《中国藏餐食谱》,填补了藏式饮食文化研究的空白,是一件对弘扬继承藏民族传统文化极有意义的工作。
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