西藏有著悠久的曆史，燦爛的民族文化。藏式餐飲是藏民族文化的重要組成部分，經曆代去粗取精的繼承和發展，在琳琅滿目的中國烹飪文化中，風格獨特，自成體係。
隨著西藏旅遊業的快速發展，挖掘藏民族文化內涵，通過旅遊業來弘揚優秀的民族傳統習俗，同時將髒文化作為重要的旅遊資源，挖掘、整理、包裝，招徠吸引海內外遊客，已成為迫在眉睫的工作。自治區旅遊局和中國西藏信息中心對現有的髒餐飲識譜錄、食療著作及相關資料進行認真細緻地搜集、整理、翻譯，對藏餐內涵、曆史演變、風味特徵等進行科學評價，編輯形成瞭這本《中國藏餐食譜》，填補瞭藏式飲食文化研究的空白，是一件對弘揚繼承藏民族傳統文化極有意義的工作。
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