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Professional Baking, Trade, 3rd Edition
☆☆☆☆☆
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Wayne Gisslen 作者
John Wiley & Sons Inc
譯者
2000-10-3 出版日期
672 頁數
USD 65.00 價格
Hardcover
叢書系列
9780471346470 圖書編碼

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發表於2025-01-04

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Professional Baking, Trade, 3rd Edition 在線電子書 用戶評價

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Professional Baking, Trade, 3rd Edition 在線電子書 著者簡介

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Professional Baking, Trade, 3rd Edition 在線電子書 圖書描述

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Professional Baking, Trade, 3rd Edition 在線電子書 讀後感

評分☆☆☆☆☆

严格说来就是教科书，适合老师上课的，自学基本没耐心看完，而且教科书的特点就是啥都谈到，但都不能说的太细，否则篇幅严重不够，而且具体操作细节都要老师教的，书上不可能都说，甜点蛋糕我了解不深，不妄论，但面包这一块这书就篇幅太短了，而且配方太多，理论太少，很不实...  

評分☆☆☆☆☆

其实说很好，倒也不是真的。正本书没有半点彩色的图，读起来很没有趣味。但在烘焙修炼之路上总有那么一点的困难，在这本书上都能找到解决的方法。修炼之书啦，只适合有基础，实操过的同学。没有基础的同学绕路，这本并不是入门的书籍  

評分☆☆☆☆☆

书很不错 是一本集基础和提升为一身的学习材料 学Baking的应该要多练习 反复练 掌握基础 基础才是最重要的

評分☆☆☆☆☆

如很多评论所说，这本书的翻译不是很好，才看了几页，就发现了翻译的问题： scone flour 翻译成了苏格兰面粉，明明是自发粉的一种说法 baking powder 翻译成烘焙面粉，明明是泡打粉。。。。。 这才看到了第9页。。。还好有本英文的对照一下，不然很容易被误导。 图便宜买的第...  

評分☆☆☆☆☆

翻译的很不错 不过翻译版没有原版中的部分彩色图片 可惜 最新版本已经增加满足特殊饮食需求的甜品制作内容，例如如何为糖尿病等患者制作甜品  

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