食品添加剂 在线电子书 图书标签: 食品专业类
发表于2024-12-29
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本书是国内第一部普通高等学校食品添加剂教材。全书共十一章,讲述了食品添加剂的原理和方法,内容涉及我国批准使用的食品添加剂的主要内容,也包括国外使用的某些品种。作者参考了GB 2760—1996和国际上食品添加剂使用的情况,因此本书具有很强的指导性和针对性。
学以致用本书努力追求的目标。通过本教材和课程的学习,读者可以建立关于食品添加剂的正确观念,为进行与食品添加剂相关的工作,正确使用添加剂,把握国内外食品添加剂的发展打下基础。通过本教材和课程学习,读者可以掌握各类添加剂的性质、功能及正确的应用方法,了解有关食品添加剂制备与分析的基本知识,掌握查阅有关资料的方法,掌握食品添加剂使用方面的法规和规定,能够根据食品生产的各项要求,比较完整、合理地制定出食品添加剂的使用方案。
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