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食品工程原理
☆☆☆☆☆
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薑淑榮 作者
化學工業齣版社
譯者
2006-6 出版日期
205 頁數
22.00元 價格
叢書系列
9787502585105 圖書編碼

食品工程原理 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-23

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食品工程原理 在線電子書 用戶評價

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食品工程原理 在線電子書 著者簡介

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食品工程原理 在線電子書 圖書描述

本書主要介紹食品工程單元操作的基本原理、基本計算以及典型設備的構造原理。全書共九章，內容包括流體力學、流體輸送機械、非均相混閤物的分離、混閤乳化、傳熱、物料濃縮、乾燥、蒸餾、萃取等內容。

本書在選材上注重從食品生産實際齣發，加強運用理論知識解決生産實際問題能力的培養。注重基本概念、基本理論的廣泛性與實用性，內容由淺入深，力求嚴謹，通俗易懂，可作高職高專院校食品專業的教材，也可供從事食品科研、生産、管理人員參考。

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