饭店安全工作的好坏，不仅直接关系到饭店的正常经营，影响到客人的满意程度、饭店的经济效益，甚至还关系到国家的声誉。安全对于客人、员工、饭店乃至旅游业，都是非常重要的，以至于有“没有安全，就没有旅游事业”一说。
《饭店安全手册》一书，以问答的形式，对饭店各个部门所涉及的安全因素，分别从防火、防盗、防事故、安全管理四个部分，进行了较为详细的讲解。本书内容包括，安全设施、设备，安全制度、措施、消防、安全知识，突发事件的处理，食品安全，防疫知识，服务人员的安全操作，相关的法律法规及安全意识等方面。
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