本書是圍繞小麥的加工和綜閤利用，結閤我國國情，針對生産一綫的實際工作特點撰寫的一部融知識性、工具性、綜閤性為一體的應用技術讀物。全書包括製粉師職業基礎知識、小麥製粉的工藝品質、小麥除雜與除雜設備、小麥清理工藝與指標、小麥製粉知識、小麥製粉設備與原理、小麥製粉工藝與指標、小麥粉的配粉與後處理、通風與氣力輸送、機械輸送設備與原理、小麥粉的品質與強化、副産品的綜閤利用、小麥粉食品加工、小麥粉精深加工、製粉廠基本常識、製粉工藝流程圖例。
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