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食品酶學在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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鄭寶東作者

東南大學齣版社

譯者

2006-10 出版日期

302 頁數

29.80元價格

簡裝本

叢書系列

9787564105129 圖書編碼

食品酶學在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-09-16

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食品酶學在線電子書用戶評價

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食品酶學在線電子書著者簡介

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食品酶學在線電子書圖書描述

本書按照全國高等院校食品科學與工程、食品質量與安全本科專業的教學要求編寫。全書共10章，主要講述酶學的基本原理以及酶在食品相關領域中的應用。編寫過程中編者查閱瞭國內外大量文獻資料，以承襲酶學的經典理論為原則，適當融入國內外食品酶學方麵的最新研究成果，並根據多年來的教學實踐經驗組織內容，以使本書更具適用性、新穎性和針對性。希望讀者通過本教材和課程的學習，能對酶學的一些基本概念、食品專業相關酶類的特性及應用有所瞭解，以便對食品相關領域的工作有所幫助。另外，本書專門編寫瞭“酶的分析與檢測”一章，意在提高實踐教學的力度。本書也可供食品行業技術人員和研究生參考。

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