水产品包括鱼类、甲壳类、藻类等水生经济动植物，是人们日常生活中最重要、最常见的副食品之一。由于其味道鲜美、营养丰富、深受人们的喜爱。
水产品是营养丰富、生理价值高的优质蛋白质食物，水产类食物脂肪含有量较低，除个别品种外，大部分品种均在5%以下，而且脂肪结构多为不饱和脂肪酸。水产品与药物一样，也有寒、热、温、凉的属性。
本书简要介绍水产品的常食品、名称由来、有关历史、种类名品、成分特色等有关知识，特别着重介绍食疗方例、食疗功效和食疗须知。还选择一些美食方例，供读者选用，以达到既享用美食，又健身祛病的目的。最后，为使用方便，还为读者提供了“按病索水产品速查表”。
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