近年來，隨著科學技術的發展，釀酒技術也突飛猛進，白酒勾調技藝和提高産品質量的技術取得重大進展。為瞭將20世紀90年代以來提高白酒質量和勾調技藝方麵的新工藝、新設備、新技術補充於書中，應中國輕工業齣版社之約，對《白酒勾兌技術問答》(第一版)做瞭重大修改，將原版中與勾兌調味技術關係不甚密切的內容刪去，增補瞭許多實用技術和解決勾調中疑難問題的方法，使內容更加豐富，實用性更強。
本書可供從事酒類生産的工人、技術人員及相關大專院校師生閱讀，更是白酒企業嘗評勾兌人員手頭必備的資料，也可作為白酒貯存勾兌工(含技師)職業技能鑒定的培訓教材。
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