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果品蔬菜贮藏运输学
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张子德 作者
中国农业科学技术出版
译者
2006-9 出版日期
200 页数
18.00元 价格
丛书系列
9787802330757 图书编码

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发表于2025-06-01

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果品蔬菜贮藏运输学 在线电子书 图书描述

本教材共分八章，详细阐述了果蔬的品质构成及其影响因素、采后生理变化、采后商品化处理、贮藏病害、贮藏方式方法和贮藏特性及贮运技术要点。在编写过程中，本着理论内容充实够用，操作方法实用可行的原则，广泛收集并借鉴同类教材特点，吸收了大量国内外果蔬科研的最新成果，并融入了编者多年的专业工作经验和科研成果。该书内容翔实，注重理论联系实际，除作为高等院校食品科学与工程、园艺等本专科教材使用外，也可供从事果蔬贮运保鲜领域的教学、科研人员以及果蔬经营者使用。

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