本書以刪繁就簡手法，在介紹簡單的技巧中講解雕刻造型方法。許多單元以單一素材發揮多樣題材，靈活構思加上運用公式化的技法，讓初學者更能得心應手。另外書中還介紹瞭許多使用簡便的刀具，不需繁雜的刀工技巧就能做齣的造型，這些造型在運用時在時間上更能有效地掌握，這也是本書追求教育性、藝術性、商業性相統一的具體體現。紅花需要綠葉陪襯，好菜更需要盤飾圍邊做伴，溫馨快樂的傢庭用餐時間，交際應酬的社交宴會場閤，想要閤傢歡笑或是賓主盡歡，就少不瞭蔬果切雕藝術。
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