杭州名菜名点百例趣谈 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
吴仙松，1952年3月生于杭州，喜爱写作与饮食文化研究。现为浙江省作家协会会员、杭州杭菜研究会研究员、浙江省旅游科学研究所特约研究员及法根食品厂常年顾问。除撰写饮食文章外，还协助餐饮和食品行业进行培训及查阅、收集、整理资料，因而深受有关部门的欢迎。目前已出版专著5本，与人合著30余本。是浙江省作家协会的勤奋作家之一。
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杭州菜素有“南料北烹”、“口味交融”的特点，究其原因，是地理位置与历史上的三次南北文化大融合所致。其中主要的一次，便是宋室南迁定都杭州时，北方的厨师（点心师）大量南下，一定程度上促进了南北饮食文化的大交流。因此可以说，南宋菜点是杭州饮食史上的一个重要里程碑。如今的杭州特点，是在南宋临安的“京杭风味”基础上发展起来的，因此具有浓厚的南北风味。
杭州菜点讲究色、香、味、形、器，且选料严谨，制作精细，注重口味，在国内外宾客中享有盛誉。
杭州菜点历史悠久，文化气息十分浓厚。本书以一菜点、一典故、一技法的形式，将杭州的名菜名点结合当地的风土人情、历史典故、民间传说与西湖美景展开写作，为的是增加文化色彩，增添旅游佳趣，弘扬和发展杭州的饮食文化。
具体描述
读后感
一、杭州菜点的地位及作用 杭州菜，是我国八大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜）中浙菜的代表。由杭州、绍兴、宁波三种地方风味发展而成的浙菜，具有悠久的历史，在我国的八大菜系中享有盛誉。 浙江是江南的鱼米之乡，浙江菜一向注重色彩鲜明，味美滑...
评分《杭州通讯》杂志 2007年第12期 如果说风景名胜是杭州的第一张名片的话，那么饮食文化也可以说是杭州的又一张名片了。悠久的历史文化积淀，也为杭城的饮食铺设了久远的文史内涵。“吃在杭州”，渐渐成为杭州旅游界的一句口号。 杭菜，“南料北烹”、“口味交融”，不断解读着...
评分有了美丽的月亮，还要有美食相伴才算完美，杭州人究竟吃啥才算赏心悦舌，对得起这良辰美景呢？昨日，杭州杭菜研究会专家、作家吴仙松特地为本报读者开出了一份中秋家宴的菜单，与“中秋节”相映成趣的菜肴有“三潭印月”、“桂花鲜栗羹”、“清蒸大闸蟹”等，它们与中秋相关的...
评分各位领导，各位专家、学者： 今天，我们汇聚在这里，参加由我们浙江科学技术出版社、杭州图书馆、杭州杭菜研究会、杭州古都文化研究会联合举办的《杭州名菜名点百例趣谈》出版座谈会，我感到非常高兴。在此，我首先要代表出版社对在座各位的到来，表示衷心的感谢！感谢杭州杭...
评分《中国图书商报》作者 卢曙火 2007年11月23日 浙江科技出版社新出版由吴仙松先生编著的《杭州名菜名点百例趣谈》一书，也许会让你从一个纯粹的“吃客”转变成一个饮食文化的爱好者，一个热心于烹饪知识研究者，甚至会产生亲自动手试试制作这种菜点的欲望。这是一本读来趣味盎...
用户评价
这本书旁征博引，搜罗甚广，将杭州美食一网打尽，极大地满足了美食爱好者们的需求。书中穿插了大量的美食图片，极易引起人们的美食欲望。书封设计优雅，一册在手，有一种不欲舍弃的感觉。
评分这本书可以让我们了解杭州百道名菜的故事，不错
评分通俗易懂，趣味性强，实用性好 。
评分这本书可以让我们了解杭州百道名菜的故事，不错
评分字里行间让人体味到杭州菜的另一种味道！
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