吴仙松,1952年3月生于杭州,喜爱写作与饮食文化研究。现为浙江省作家协会会员、杭州杭菜研究会研究员、浙江省旅游科学研究所特约研究员及法根食品厂常年顾问。除撰写饮食文章外,还协助餐饮和食品行业进行培训及查阅、收集、整理资料,因而深受有关部门的欢迎。目前已出版专著5本,与人合著30余本。是浙江省作家协会的勤奋作家之一。
杭州菜素有“南料北烹”、“口味交融”的特点,究其原因,是地理位置与历史上的三次南北文化大融合所致。其中主要的一次,便是宋室南迁定都杭州时,北方的厨师(点心师)大量南下,一定程度上促进了南北饮食文化的大交流。因此可以说,南宋菜点是杭州饮食史上的一个重要里程碑。如今的杭州特点,是在南宋临安的“京杭风味”基础上发展起来的,因此具有浓厚的南北风味。
杭州菜点讲究色、香、味、形、器,且选料严谨,制作精细,注重口味,在国内外宾客中享有盛誉。
杭州菜点历史悠久,文化气息十分浓厚。本书以一菜点、一典故、一技法的形式,将杭州的名菜名点结合当地的风土人情、历史典故、民间传说与西湖美景展开写作,为的是增加文化色彩,增添旅游佳趣,弘扬和发展杭州的饮食文化。
《生活与健康》报作者 曹宝顺 2006年12月8日 作家陆文夫是个美食家,他在散文《吃喝之外》中描述了上世纪五十年代初在江南小镇采访时的一次难忘的午餐。他在饭馆临湖而建的小楼上孤身一人,吃着二斤绍兴黄酒和一条桂鱼,面对窗外湖光山色,遥望河中水草摇曳,看风帆过处野鸭...
评分这本书是作者在细致描述西湖古名胜之后又注入新的血液,对于西湖会有更深入的了解,讲述菜的做法,对文化的了解,对于旅客的知识传播,身为杭州人的鉴赏能力。在观赏的同时也能自己尝试去做,我觉得此书最好的就是能够对外来观光者有详尽的介绍,能够有正确的指引,也不枉费杭...
评分本书收录了杭州各色有名菜点,吴老师通过朴实的叙述方式将这些菜点背后的故事娓娓道来,让我认识到原来每道菜的背后都是有历史由来的,每道菜都是历史的缩影。书中还描述了每道菜具体的制作步骤,让人忍不住想付诸实践,有了这本书,以后再也不用为每天吃什么而绞尽脑汁了,只...
评分《钱江晚报》通讯员 周宇麟 2006年11月22日 本报讯 吃菜除了吃味道,还可以吃出文化。杭州一位普通市民,数十年醉心下馆子,吃杭州美食。吃了数十年后,最近他出了一本书,专门花笔墨把吃到的、没吃到的美食一一向读者介绍。 吴仙松是杭州古都文化研究会、杭州杭菜研究会...
评分这本书是作者在细致描述西湖古名胜之后又注入新的血液,对于西湖会有更深入的了解,讲述菜的做法,对文化的了解,对于旅客的知识传播,身为杭州人的鉴赏能力。在观赏的同时也能自己尝试去做,我觉得此书最好的就是能够对外来观光者有详尽的介绍,能够有正确的指引,也不枉费杭...
罗列了所有的浙江菜谱,吴老师真是名副其实的美食专家呀
评分字里行间让人体味到杭州菜的另一种味道!
评分写的很好,是介绍杭州美食的好书
评分视觉盛宴,非常享受,让味蕾在舌尖起舞!西子风情,市井生活,尽在《杭州名菜名点》;《杭州名菜名点百例趣谈》带你游遍杭州,吃遍杭州,让你品尝到不一般的杭州味道!赞一个,吴老师的好书
评分通俗易懂,趣味性强,实用性好 。
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