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旅游饭店餐饮服务与管理
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简体网页||繁体网页
宋春亭 作者
郑州大学出版社
译者
2006-6 出版日期
224 页数
23.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787811062960 图书编码

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发表于2024-12-26

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旅游饭店餐饮服务与管理 在线电子书 图书描述

《旅游饭店餐饮服务与管理》是高等职业教育旅游管理专业“十一五”规划教材之一，全书共十章，分别介绍了饭店餐馆的概况、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、餐饮营销管理、食品原材料管理、厨房管理、餐饮成本核算与控制和餐厅日常管理等方面的知识和实践。在本书每章前后分别设置有课前导读、教学目标和本章小结、重点概念、案例分析及相关训练题，以方便学生学习；在编写过程中，本书结合高职高专教育层次的特点，着重讲述了旅游饭店餐饮服务与管理中的操作实际和操作规范，力求体现理论与实践有机相结合的特点。

本教材可作为高职高专旅游管理专业教学用书。也可作为饭店行业培训和工作参考用书。

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