旅游饭店餐饮服务与管理

旅游饭店餐饮服务与管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:郑州大学出版社
作者:宋春亭
出品人:
页数:224
译者:
出版时间:2006-6
价格:23.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787811062960
丛书系列:
图书标签:
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《旅游饭店餐饮服务与管理》是高等职业教育旅游管理专业“十一五”规划教材之一,全书共十章,分别介绍了饭店餐馆的概况、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、餐饮营销管理、食品原材料管理、厨房管理、餐饮成本核算与控制和餐厅日常管理等方面的知识和实践。在本书每章前后分别设置有课前导读、教学目标和本章小结、重点概念、案例分析及相关训练题,以方便学生学习;在编写过程中,本书结合高职高专教育层次的特点,着重讲述了旅游饭店餐饮服务与管理中的操作实际和操作规范,力求体现理论与实践有机相结合的特点。

本教材可作为高职高专旅游管理专业教学用书。也可作为饭店行业培训和工作参考用书。

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