具体描述
“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本，主要介绍了燕麦、荞麦、大麦、小米、黑米、绿豆、豌豆、红豆、芸豆、黑豆、薏米、青稞等食品的加工技术。
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读后感
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用户评价
我拿到这本书的时候，首先吸引我的就是它厚实的手感，封面的质感也很不错，让人感觉是一本有分量的、值得细细品读的书。我一直对健康饮食很感兴趣，尤其是那些能够帮助我们改善生活方式、提升身体素质的食物。杂粮食品在我看来，就是这样一个宝库。我期望这本书能够深入浅出地讲解杂粮的科学加工方法，不仅仅是停留在表面的食谱介绍，而是能够揭示其背后的原理。比如，为什么有些杂粮需要浸泡，有些则不需要？不同的加工方式（如发酵、研磨、烘烤）对杂粮的营养成分会有怎样的影响？如何最大程度地保留和优化杂粮的营养价值，同时又保证口感的美味？我希望书中能够包含一些关于食品安全和质量控制的知识，特别是涉及到农药残留、重金属污染等问题，以及如何在家挑选和处理杂粮，确保我们的健康。此外，如果能有一些关于杂粮在特殊人群（如糖尿病患者、儿童、孕妇）饮食中的应用指导，那就更具实用性了。这本书的标题让我觉得它可能是一本能够提供深度知识，并且具有指导意义的专业读物。
评分我买这本书，更多的是带着一种学习和探索的心态。我一直觉得，我们吃的食物，从最基础的谷物开始，都有着自己独特的生命周期和加工过程。杂粮，作为我们日常饮食中越来越重要的组成部分，它们的加工过程，不仅仅是简单的物理性改变，更蕴含着科学的原理和人文的智慧。我期望这本书能够系统地梳理杂粮的加工历史，从古代的石磨、风箱，到现代的自动化生产线，展示人类如何不断地探索和创新。书中最好能够对不同杂粮（如小麦、玉米、大豆、高粱、谷子等）的特性进行详细的分析，比如它们的淀粉结构、蛋白质组成、脂肪含量、膳食纤维特点，以及这些特性如何影响其加工适宜性。我希望能看到关于如何通过物理、化学、生物等多种手段，来改变杂粮的形态和功能，比如制作成面粉、淀粉、蛋白、油脂，以及进一步加工成各种休闲食品、保健品等。这本书的标题让我觉得它可能是一本能够带领我穿越时空，了解杂粮加工“前世今生”的百科全书。
评分坦白讲，我选择这本书，纯粹是因为我对“杂粮”这个词的联想，以及它与“加工”这个动作的结合。我脑海里浮现的是一系列充满活力的画面：农民辛勤地播种、收割，然后是粮仓里堆积如山的谷物，接着是被运送到加工厂，经过一系列神秘的机器和精密的流程，最终变成我们餐桌上的一碗香喷喷的小米粥，或者一块酥脆的荞麦饼。我特别希望这本书能够深入地介绍杂粮的“加工”环节，并且是那种非常具体、操作性的讲解。比如，如何将粗糙的谷粒变成易于食用的粉末？这个过程中会涉及到哪些关键的设备和技术？对于不同种类的杂粮，比如玉米、大豆、黑芝麻，它们的加工方式是否会有显著的差异？我希望书中能够详细地描述那些磨粉、筛选、膨化、挤压等技术，甚至是一些更高级的酶解、发酵等生物加工技术。我还想知道，在加工过程中，如何有效地去除杂质、改善风味，同时最大限度地保留杂粮原有的营养成分。这本书的标题让我联想到了一个充满技术感和效率的生产过程，我期待它能够展现出杂粮从田间到餐桌的“变身记”。
评分说实话，这本书的名字让我产生了非常强烈的画面感，脑海里浮现的是一家家充满烟火气的食品加工厂，机器轰鸣，工人们有条不紊地忙碌着，将各种谷物变成形态各异、香气四溢的食品。我一直对食品的生产链条非常好奇，从原材料的种植、收割，到初加工、精加工，再到最终的成品包装，每一步都充满了智慧和技术。我非常希望这本书能够详细地介绍杂粮食品在工业化生产中的各种工艺流程。比如，大规模的粮食清洗、筛选、去杂技术；不同杂粮的碾磨、粉碎技术，以及如何控制粉的细度和均匀度；发酵、膨化、挤压等现代食品加工技术在杂粮制品中的应用；以及如何通过科学的配方和工艺，来改善杂粮食品的质地、风味和保质期。我特别关注书中关于设备选择、工艺参数控制、以及质量检测的讲解，这对于理解整个行业的运作至关重要。如果书中还能包含一些关于杂粮食品市场趋势、产品创新方向，甚至是一些成功案例的分析，那就更加令我兴奋了。这本书的名字让我觉得它可能是一本能够揭示杂粮食品工业奥秘的行业指南。
评分这本书的封面设计倒是挺有意思的，采用的是一种朴素的麦穗纹样，搭配上深沉的赭石色调，一下子就让人联想到天然、健康和质朴。我当初选择它，很大程度上是冲着这个感觉来的，觉得里面会讲很多关于如何在家制作各种健康杂粮面包、饼干之类的食谱，最好是那种图文并茂，步骤详细，一看就能学会的。想象中，我可以在周末的午后，一边听着舒缓的音乐，一边按照书里的指导，亲手做出香喷喷的杂粮早餐饼，或者给家人烘焙一份低糖的杂粮曲奇。书中最好还能介绍一下不同种类的杂粮，比如藜麦、燕麦、黑米、小米等等，它们的营养价值和各自适合怎么加工，比如哪些可以磨成粉，哪些适合整粒煮粥，哪些可以作为馅料。我特别希望它能有一些关于烘焙技巧的讲解，比如如何让杂粮面包不至于太干硬，如何调整面粉的比例来达到理想的口感。要是还能提供一些不同地域或者国家特色杂粮食品的介绍，那就更完美了，比如地中海地区的粗粮面包，或者亚洲地区的一些谷物小吃。这本书的标题让我充满了关于美食制作的期待，希望它能带给我一场味蕾和心灵的盛宴。
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