The Jane Austen Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:McClelland & Stewart

作者:Maggie Black

出品人:

页数:128

译者:

出版时间:2002-5-10

价格:USD 24.99

装帧:Paperback

isbn号码:9780771014178

丛书系列:

图书标签:

• Jane Austen
• Cookbook
• Literary Cuisine
• Historical Recipes
• British Food
• Regency Era
• Food History
• Classic Literature
• Cooking
• Fiction

历史的餐桌：维多利亚时代英国家庭的饮食生活 一部深入探究十九世纪英国社会、文化与日常饮食变迁的权威著作。 本书关键词： 维多利亚时代、十九世纪英国、家庭食谱、社会阶层、饮食历史、宴会礼仪、食品工业、家政管理。 --- 引言：餐盘中的社会肖像 本书旨在超越传统的烹饪指南范畴，将焦点投向十九世纪——一个剧烈社会变革与技术革新交织的维多利亚时代——的英国家庭餐桌。我们相信，食物的选择、准备和呈现方式，是理解当时社会结构、性别角色、阶级差异乃至全球贸易网络的最直接途径之一。这不是一本简单的食谱汇编，而是对那个时代人们如何“吃”的深度社会学考察。 第一部分：阶级与餐桌的鸿沟 维多利亚时代的英国，贫富差距如同横亘在奢华宴会与底层饥馑之间的深渊。本书详细剖析了这种饮食上的巨大差异如何固化了社会阶层。 1. 贵族与上层阶级：对精致与排场的追求 对于乡绅和贵族家庭而言，饮食是展示财富与品味的舞台。我们通过分析当时的家庭账簿、私人信件和贵族宴会菜单，重构了“宏大宴会”（Grand Dinner）的完整流程。 法式影响的统治： 探讨了卡雷姆（Carême）等法国烹饪大师对英国上流社会的影响，以及“俄式服务”（Service à la Russe）如何取代了传统的“法式服务”（Service à la Française），标志着餐桌礼仪的现代化。 奢侈食材的溯源： 详细考察了当时进口的异域食材，如来自殖民地的香料、新大陆的柑橘类水果，以及对野生猎物的严格控制权，揭示了帝国扩张如何直接影响了贵族的主菜选择。 “白食”文化： 分析了当时精英阶层对精致的白面包、精炼的糖和淡色葡萄酒的偏爱，这象征着脱离了体力劳动的“文明”生活方式。 2. 中产阶级：模仿与“体面”的平衡 随着工业革命的深化，新兴的中产阶级努力在经济能力与社会期望之间寻找平衡点。他们的饮食行为是适应社会流动性的一个缩影。 “家政的科学”： 重点研究了伊莎贝拉·比顿（Isabella Beeton）等家政权威对中产阶级家庭的影响。对她们而言，高效、经济且符合道德规范的烹饪是构建“模范家庭”的核心。 肉类与节俭的哲学： 中产阶级倾向于选择易于管理且能展示体面的肉类菜肴，如烤牛肉和肉派。本书对比了他们与上层阶级的做法，指出中产阶级如何通过“再利用”和“聪明”的烹饪技巧来应对预算限制。 下午茶的兴起： 详尽分析了下午茶如何从简单的茶点演变为中产阶级社交的重要仪式，及其对女性时间管理和厨房用品生产的推动作用。 3. 工薪阶层与贫困：生存的韧性 本书未回避对工人阶级和城市贫民饮食的研究，展示了在恶劣的卫生条件下，他们如何依赖高热量、低成本的食物维持生计。 碳水化合物的主导： 详述了燕麦粥、土豆、黑面包以及“薄粥”（Gruel）在贫困家庭饮食中的核心地位。 食品欺诈的阴影： 深入探讨了当时普遍存在的食品掺假现象（如在牛奶中加石膏，在面粉中加白垩），以及政府在食品安全监管方面的早期尝试。 第二部分：厨房革命——技术、科学与媒介 维多利亚时代的厨房并非一成不变，它经历了前所未有的技术冲击和思想革新。 1. 燃料与效率的战争 我们考察了从开放式壁炉到现代铸铁炉灶（Range）的转变。这种技术革新如何改变了烹饪的精确性，并对家仆的技能要求产生了何种影响？特别是，煤炭的普及如何使厨房从家庭生活空间中逐渐分离出来。 2. 科学的介入与营养学的萌芽 化学和生理学的进步开始渗透到家庭烹饪中。 “消化”的概念： 分析了当时医学界对消化系统的理解如何影响了菜谱的编写，例如提倡多吃“清淡”的布丁和烤鱼。 罐装食品的冲击： 介绍了法国人尼古拉斯·阿佩尔（Nicolas Appert）的罐装技术如何传入英国，并论述了罐装肉类、蔬菜和水果如何初步改变了季节性的限制，尽管初期价格高昂，但预示了现代食品工业的未来。 3. 烹饪书籍的媒介革命 本书分析了烹饪文献从手抄本向印刷品大规模扩散的过程。通过对大量食谱书和家庭手册的文本分析，揭示了作者如何通过语言（如使用命令式动词、强调道德责任）来规范读者的行为。 第三部分：饮食与身份——节日、道德与禁忌 食物不仅仅是营养来源，更是文化身份和道德教化的载体。 1. 节庆日与传统的重申 详细考察了圣诞节、复活节等重要节日的饮食习俗。例如，圣诞布丁的制作过程如何成为家庭传承和身份认同的仪式；火腿和火鸡的选择如何象征着家庭的繁荣。 2. 禁忌与道德的边界 素食主义的兴起： 探讨了健康、宗教或哲学原因导致的早期素食主义运动（如七日复临安息日会的影响），分析了素食者在以肉食为中心的社会中如何应对饮食挑战。 酒精的争议： 对比了当时对烈酒（Gin）的普遍担忧与对葡萄酒（Wine）的推崇，展示了社会如何通过酒精的选择来定义“文明”与“野蛮”。 结论：流动的历史轨迹 《历史的餐桌》总结了维多利亚时代饮食文化的多重性与矛盾性。它是一面镜子，映照出一个正在快速工业化、深受帝国主义影响、并努力界定自身道德规范的英国社会。本书强调，要真正理解那个时代，必须从其餐桌上的每一块面包、每一滴酱汁中去探寻其深层的社会肌理。我们所品味的，是历史的复杂滋味。

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我一直认为，文学作品中的细节往往能最生动地展现人物的性格和时代的氛围，而食物，无疑是其中最富有表现力的一部分。《简·奥斯汀食谱》这个书名，立刻勾起了我对奥斯汀小说中那些令人难忘的用餐场景的种种回忆。我好奇，这本书会如何将那些文字中的美味具象化。我猜想，它或许会搜集并整理出一些在奥斯汀作品中被提及的、具有代表性的食物，并以一种充满历史韵味的方式进行解读。也许，书中会讲述在那个没有冰箱的年代，人们是如何保存食物，如何利用当季食材制作出美味佳肴的。我也期待，书中能够对奥斯汀笔下的人物，如埃莉诺·达什伍德的沉稳，玛丽安·达什伍德的热情，或是卡瑟琳·德·伯格的傲慢，与她们所享用的食物之间是否存在某种微妙的联系进行探讨。这本书，对我而言，更像是一次与奥斯汀时代的一场浪漫邂逅，它允许我以一种更加亲切、更加贴近生活的方式去理解和感受那些经典故事，让我能够通过味蕾去品味那个时代独有的风情和韵味。

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我一直对那些能够唤起时代记忆的物件怀有特殊的情感，无论是泛黄的书信，还是老旧的餐具。因此，当我看到《简·奥斯汀食谱》这本书时，我的思绪立刻被拉回到那个优雅而充满故事的年代。我猜想，这本书可能会以一种非常细腻的方式，捕捉奥斯汀小说中那些转瞬即逝却又至关重要的生活场景，并将它们转化为味蕾上的体验。想象一下，在温特沃斯庄园的客厅里，壁炉里燃烧着噼啪作响的火焰，空气中弥漫着烤苹果派的香甜气息，而桌上则摆放着精致的茶点，等待着客人们的到来。书中或许会详细描述这些点心的制作方法，每一个步骤都充满了那个时代的匠心独运。它也可能揭示，在那个信息传播远不如今日发达的时代，人们是如何通过食物来传递情感，维系亲情，或是展开一段微妙的恋情。这本书，对我来说，更像是一段穿越时空的味觉之旅，让我有机会去“品尝”那些我只能在文字中想象的美好。我期待，它能为我打开一扇通往那个时代的感官大门，让我从一个全新的维度去感受奥斯汀笔下的世界。

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作为一位热衷于探究文学与生活之间微妙联系的读者，我对《简·奥斯汀食谱》这本书的出现感到由衷的兴奋。我倾向于认为，这本书不仅仅是一本简单的烹饪指南，而更像是一份精心整理的文化档案，它将奥斯汀笔下的那些经典场景与那个时代的饮食文化巧妙地融合在一起。我设想，书中可能会详细阐述在19世纪的英国，不同社会阶层的人们是如何在餐桌上体现他们的身份地位的，以及那些看似寻常的食材背后，又蕴含着怎样的社会意义。例如，或许会有一章专门介绍在舞会上或家庭聚会中，哪些食物是必不可少的，它们又是如何被用来烘托气氛、促进交流的。我也期待，书中能够提供一些基于历史文献的食谱，并配以精美的插图，让读者能够直观地感受到那个时代的饮食风貌。这本书，对我而言，是一次深入了解奥斯汀作品背后真实生活情境的绝佳机会，它将文学的想象与历史的真实相结合，为读者提供了一种前所未有的阅读体验，让我能够更深刻地体会到那个时代的生活气息和社会变迁。

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作为一个对历史文化和社会风俗研究情有独钟的爱好者，我对任何能够将文学作品与日常生活巧妙结合的书籍都充满了浓厚的兴趣。《简·奥斯汀食谱》这个书名本身就勾起了我无限的遐想。我预设这本书可能会深入探讨19世纪英国乡村生活的方方面面，尤其是关于家庭宴会、节日庆典以及日常饮食习惯的描写。我设想，书中或许会提供一些那个时代真实存在的食谱，并辅以详细的介绍，解释这些食物在当时社会中的意义，以及它们是如何被奥斯汀的笔下人物所消费和体验的。例如，在那个交通不便、物资相对匮乏的年代，一些看似简单的食材，在那个时代却可能是一种奢侈，或者是一种重要的社交媒介。我也非常好奇，书中是否会分析奥斯汀作品中出现的某些特定食物，例如圣诞布丁、奶酪或葡萄酒，在当时的文化背景下究竟代表着什么。这本书，对我来说，不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于那个时代生活方式、社会阶层以及人际交往的百科全书。它提供了一个观察文学作品背后真实的、可触碰的世界的视角，让我对奥斯汀的作品有了更深层次的理解和欣赏。

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我一直是简·奥斯汀作品的忠实读者，从《傲慢与偏见》中伊丽莎白·班纳特那智慧的嘲讽，到《劝导》中安妮·艾略特那沉默的坚韧，她的笔下人物总是那么鲜活，故事也总能触动人心。所以，当我在书店偶然瞥见《简·奥斯汀食谱》这本书时，我的好奇心瞬间被点燃了。虽然我并不确定这本书会包含什么内容，但我可以想象，它或许能带我以一种全新的方式去体验那些我如此熟悉的角色和时代。也许，书中会描绘那个时期精致的下午茶场景，那些摆在华丽餐桌上的诱人点心，亦或是乡村庄园里丰盛的晚宴，那些细节都能让读者沉浸其中。我尤其期待，如果书中有关于那个时代人们如何在社交场合中通过饮食来展现品味和地位的描述，那一定会非常有趣。想象一下，参加一场派对，不仅需要谈吐得体，更要对餐桌上的食物了如指掌，这本身就是一种学问。这本书，对我而言，更像是一扇通往奥斯汀笔下世界的另一扇门，让我有机会从一个我从未涉足的角度去品味那些文字背后的生活气息。我迫不及待地想要翻开它，看看它究竟会为我呈现一个怎样的惊喜。

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