本书详述了食品品质基础知识；食品贮藏保鲜原理；食品贮藏保鲜方法；鲜活和生鲜食品贮藏保鲜；加工食品贮藏；食品流通中的保鲜等内容。
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代记，同名是中国食品出版社，我为什么看这么古老的书，因为现在的专家教授太多了
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