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出版者:上海科学技术文献出版社

作者:陈友平,付群

出品人:

页数:251

译者:

出版时间:2007-1

价格:16.00元

装帧:

isbn号码:9787543930339

丛书系列:

图书标签:

• 枸杞
• 养生
• 保健
• 中医
• 传统医学
• 食疗
• 健康
• 枸杞功效
• 病理养生
• 膳食养生

《东方药膳探微：山珍海味的食疗智慧》 内容简介： 本书并非着眼于单一食材的功效解析，而是深入探讨中国传统食疗体系的宏大图景与精妙运用。我们力求带领读者穿越历史长河，追溯药膳理论的源头，解析“药食同源”思想在不同历史阶段的演变与深化。全书结构严谨，内容翔实，旨在构建一套系统、可操作的东方食养知识框架。 第一章：食疗理论的哲学基石——阴阳五行与脏腑经络 本章首先摒弃了将食物简单归类为“补”或“泻”的肤浅认知，转而深入剖析支撑中国传统医学和食疗体系的哲学基础——阴阳五行学说。我们将详细阐释五行（金、木、水、火、土）如何对应五脏（肺、肝、肾、心、脾），以及不同食物的味道（酸、苦、甘、辛、咸）如何归经入脏，从而影响人体气血的动态平衡。 食疗绝非仅仅是摄入营养，更是一种顺应自然节律、调整内在气机的手段。本章通过大量的古代医籍引用和现代药理学的佐证，揭示了“寒、热、温、凉”四气如何影响身体的寒热偏颇。例如，探讨脾胃功能在食物消化吸收中的核心地位，分析不同烹饪方式（蒸、煮、炒、煨）如何改变食物的性味归属，从而对脾胃功能产生微妙的调节作用。我们将重点讲解经络系统与食物的关联，理解为何某些食物能“引药入经”，实现定向的食疗效果。 第二章：应时而食——四季养生的流变与策略 中医强调“天人合一”，人的健康与自然环境的变化息息相关。本章系统梳理了四季更迭对人体生理机能的影响，并据此制定出详尽的“应时而食”策略。 春季（生发）： 此时阳气初升，万物生发，人体肝气易于疏泄过度或郁滞不畅。我们探讨如何通过辛甘发散之品助阳气升发，同时注重柔肝养血的膳食结构，避免过于滋腻或寒凉的食物对初醒的脾胃造成负担。 夏季（生长）： 气候炎热，汗液大量蒸发，重点在于生津止渴、清热祛湿。本章详细解析了如何利用清淡、富含水分的瓜果蔬菜，结合具有解暑利湿作用的谷物，以防暑热内侵，保护心阳。 秋季（收敛）： 万物内敛，气候干燥，人体易伤肺阴。食疗的重心转向滋阴润燥，推荐具有养肺润燥功效的食材组合，如某些特定的菌类和坚果，并强调适当补充水分的重要性。 冬季（闭藏）： 阳气潜藏，万物休眠，是进补的黄金时段。但“冬补”并非一味大鱼大肉，本章区分了不同体质的冬季进补原则，探讨如何通过温补脾肾的食物，在御寒的同时，避免过度温燥引发内火。 第三章：辨体施膳——九种体质的个性化食谱构建 现代医学的精准诊断为个体化健康提供了可能，而古代食疗理论早已形成了对人体差异性的深刻洞察。本章以当代中医体质辨识理论为基础，详细划分了九种主要体质（平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质）。 对于每一种体质，本书不仅指出其主要生理特征和易患疾病倾向，更提供了详尽的日常饮食调理方案。例如，针对痰湿质，我们将深入分析如何通过健脾化湿的食物（如薏米、茯苓）和烹饪方法，从根本上减少体内湿气的生化来源，而非仅仅依赖排湿；针对气郁质，则侧重推荐能疏肝解郁、行气和中的食物，如柑橘类果皮、香料等。本章提供了大量的食材选择清单和禁忌指南，确保读者能够根据自身情况，精准选择食物。 第四章：药食同源的典范解析——经典食材的深度挖掘 本书将选取多种具有悠久药用历史的常见食材，进行多维度的深度解析，揭示其超越日常营养价值的食疗潜力。 谷物与豆类： 不仅关注其碳水化合物含量，更深入探讨不同米的“性味”归属，如黑米如何入肾，赤小豆如何利水消肿，以及各种豆类发酵后性味的变化。 蔬菜与菌藻： 重点解析如山药、莲藕、香菇等具有显著药理作用的蔬菜单品，阐述它们在中医方剂中作为“君药”或“佐使药”时的具体作用机理。 坚果与种子： 探讨核桃、芝麻等如何“以形补形”，并分析其对“形神”的滋养作用，而非仅停留在油脂的层面。 每一种食材的介绍都将包含其性味归经、主要功效、现代研究发现、以及最关键的——在不同体质和季节下的应用禁忌与搭配禁忌。 第五章：特殊人群的食养之道 本章聚焦于生命周期中对营养和调理要求特殊的群体，提供科学且具有针对性的食养方案。 孕期调理： 强调胎教的早期基础——母体环境的优化。详细区分孕早期、中期、晚期的饮食重点，例如，孕早期如何通过健脾胃的粥品缓解孕吐，孕晚期如何通过适当的食物预防妊娠期水肿。 产后恢复： 详述“坐月子”期间的循序渐进的食补策略，从恶露排出到气血恢复，从活血化瘀到滋阴养血，提供科学的汤品和膳食配方，纠正传统习俗中可能存在的过度进补误区。 老年养生： 针对老年人常见的消化功能减弱、肾气亏虚等问题，重点推荐易消化、重滋补、固本培元的食物，强调“少食多餐，重在养护脾胃”。 儿童成长： 探讨如何通过食疗方法促进儿童的智力发育和免疫力提升，避免不当饮食对生长发育的干扰。 结语：食养的实践与融入日常 本书的最终目的，是鼓励读者将深奥的食疗理论转化为简单、愉悦的日常饮食习惯。我们提供了一套从厨房采购、食材储存到日常烹饪的实用技巧，指导读者如何在不依赖复杂药物的情况下，通过日常的“吃”，实现对身体的精细化管理与长期调养，真正达到“治病于未病”的境界。本书是一本深入实践的食疗工具书，为追求健康生活的现代人提供了一套立足于传统智慧的全面指南。

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这本书的文字风格非常独特，它不像教科书那样板着脸孔，也不像某些养生文章那样故作玄虚，而是一种温润而坚定的叙事口吻。作者似乎是一位经验丰富的老者，坐在茶炉边，娓娓道来那些流传已久却又被现代人遗忘的养生智慧。我特别喜欢书中穿插的一些家族传承的故事和古代医案的片段，这些故事极大地增强了内容的可靠性和趣味性，让原本可能枯燥的中医药理论变得鲜活起来。比如，关于如何辨别新鲜药材和陈旧药材的描述，作者用上了各种感官体验——闻气味、看色泽、摸质地，这是一种非常直观的教学方式，避免了晦涩难懂的专业术语。此外，这本书在推荐食疗方时，非常注重食材的可获得性，它没有推荐那些稀有昂贵、难以寻觅的珍宝，而是聚焦于我们菜市场里随处可见的寻常物什，这使得“养生”真正落到了实处，人人都可以践行。这种脚踏实地的态度，是很多高端养生书籍所欠缺的。

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这本书的装帧设计和排版也值得一提，它本身就是一本让人愿意经常翻阅的艺术品。纸张的质感温和，字体选择清晰适宜，使得长时间阅读也不会感到疲劳。更重要的是，作者在组织内容时采用了清晰的脉络结构，每种食材的介绍都遵循一个固定的模式：性味归经、主要功效、食疗应用、适宜人群、禁忌人群。这种高度标准化的内容呈现方式，极大地提升了查阅信息的效率。当我需要快速了解某种食材的功效时，可以迅速定位到所需信息，非常适合现代人快节奏的生活习惯。它成功地架起了传统养生学和现代生活之间的桥梁，用现代人容易理解的语言，阐释了古老的智慧。总而言之，这本书给我带来的不仅仅是知识，更是一种平和、稳定的力量，它让我明白了真正的健康并非追求完美无瑕，而是在日常的取舍和平衡中找到最适合自己的节奏。这绝对是一本值得收藏并时常翻阅的案头书。

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坦率地说，我最初接触这类书籍是抱着一种“试试看”的心态，毕竟市面上同类书籍太多，很多都流于表面、空泛无物。然而，这本书却展现出一种令人信服的深度和广度。它最让我印象深刻的是，它没有停留在“吃什么能治病”的层面，而是深入探讨了“为什么会生病”的根本原因，并将病因归结于现代生活方式带来的“气机不畅”和“五脏失调”。作者的论述逻辑性极强，从宏观的宇宙运行规律，到微观的细胞代谢，层层递进，让人不得不佩服其知识体系的庞大和扎实。书中关于情志对健康的巨大影响的章节，我感触尤其深。它用生动的案例说明了长期压抑的情绪是如何一步步转化为生理疾病的，并提供了通过特定的呼吸法和药膳来疏导这些情绪积郁的具体方法。这种由内而外的调理思路，远比单纯依赖药物来得治本。读完后，我立刻开始尝试书中所说的“安神”茶饮，效果虽非立竿见影，但几周下来，睡眠质量的改善是实实在在可以感受到的，这给了我极大的信心，让我愿意将书中的理念融入日常。

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对于一个对传统文化抱有敬意的读者来说，这本书无疑是一份宝藏。它不仅仅提供了一套食疗方案，更像是一部简明的“生活哲学指南”。它没有鼓吹激进的“排毒”或“速效”，而是强调“持之以恒”和“顺应自然”。我欣赏作者对“中病即止”原则的坚持，这表明了作者对生命规律的尊重，而不是无休止地追求某种夸张的“最佳状态”。书中对于不同疾病的食疗建议，总会附带一个“禁忌”或“注意事项”的板块，这体现了一种极高的职业道德和谨慎态度。例如，在推荐一种补肾的食材时，作者会明确指出阴虚火旺者应避免或减量，这种精确的区分，让读者在使用这些知识时感到非常安全和踏实。它教导我们，任何外来的干预都必须以个体差异为基础，不能盲目跟风。这种细致入微的考量，让我对作者的专业水准深信不疑，也让我对自己的健康管理有了更负责任的态度。

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这本新近拜读的养生宝典，简直是为我们这些常年与电脑为伴、时常感到眼睛干涩、精力不济的中年人量身定制的。作者对日常生活中那些看似不起眼的食材的深入挖掘，让人耳目一新。比如，书中花了大量篇幅阐述了如何通过调整饮食结构来平衡体内的阴阳之气，而不是简单地罗列食谱。我尤其欣赏它提出的那个“四季食补，顺应天时”的理论框架，它巧妙地将传统中医的节气养生与现代营养学的概念相结合，读起来既有古老的智慧沉淀，又不失科学的严谨性。书中对于食材的性味归经的讲解细致入微，让我明白了为什么同样的食物在不同体质的人身上会有截然不同的效果。举个例子，过去我总觉得某些“清热”的食物吃了会拉肚子，这本书解释了这是因为我的脾胃偏虚寒，需要配伍一些温性的辅料。这种个性化的指导，远比那些一刀切的健康指南要有价值得多。阅读过程中，我仿佛有了一位耐心的中医营养师在身边指导，让人对自己的身体有了更深层次的理解和尊重。它不仅仅是一本食谱，更像是一本生活哲学的指南，教我们如何与自然和谐共处，如何通过日常的点滴积累健康。

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