近年來，作者參與瞭一些食糖安全和食品安全課題的研究工作，現選取自己主持的部分糧食安全與食品安全課題研究報告編著成書，其中有些成果是在文中注明的有關研究人員的共同努力下完成的。全書分為兩大部分，共10篇。第一部分主要討論糧食安全問題，包括6篇相對獨立的研究報告，是對糧食安全理論與實際問題的研究；第二部分主要分析我國食品安全的狀況和預警問題，包括4篇相對獨立的研究報告，是對食品安全問題的研究。
齣於對課題委托單位的尊重，本書收入的各篇報告基本保持瞭各自的結構和論述邏輯，因此部分內容有一定的必要重復，有些觀點帶有曆史的痕跡，寫作風格也不完全一緻。另外，本書還有許多有待完善之處，有不當的地方，希望得到專傢和學者的指導和幫助。最後需要說明的是，本書各篇報告的觀點和結論都是學者的研究成果，不代錶課題委托單位的意見。
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