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《寜夏清真小吃》編委會編作者

譯者

2000-8 出版日期

114 頁數

108.00元價格

叢書系列

9787227021896 圖書編碼

寜夏清真小吃在線電子書圖書標籤: 文化研究

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發表於2024-11-23

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寜夏清真小吃在線電子書用戶評價

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寜夏清真小吃在線電子書著者簡介

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寜夏清真小吃在線電子書圖書描述

介紹寜夏清真小吃，必然要追溯迴族淵源流長的曆史。據史籍記載，唐宋時期，信仰伊斯蘭教的波斯、大食就沿“絲綢之路”頻繁東漸，其中部分“蕃客”、“鬍商”定居寜夏經商，成為最早的迴族先民。到瞭元代，又有大批中亞、阿拉伯、波斯的穆斯林軍士、工匠、商人遷徒寜夏，為迴迴飲食文化的産生和空前繁榮奠定瞭基礎。明代中後期，漸成體係的迴迴飲食文化，還被作為劃定迴族形成的標誌之一，可見其曆史地位的顯要。還要強調的是，迴族從其先民開始，就具有開放程度很高的特徵，正是受中西交通便利和對外貿易興盛的影響，寜夏纔成為東西文明的交匯點。因此，就中國地域文化而言，是古老的伊斯蘭文明哺育和造就瞭寜夏的清真飲食文化體係，並為今天漸入佳境的寜夏清真小吃注入瞭活力。

還有非常重要的一點，寜夏是黃河流域宣庶的魚米之鄉，優越的地理環境和富饒的物産資源，為清真飲食文化的紮根生長，打下瞭良好的物質基礎。塞上大地迥然不同的生態和地貌，更造就瞭寜夏小吃韆姿百態的風骨，且不說永寜納傢戶的油炸饊子係列，就是西海固山區的“麵條像褲帶，乾饃像鍋蓋，盆碗分不開，油潑辣子也當菜”的獨特韻味，其“大漠孤煙直，長河落日圓”的氣概，也與那“小橋流水人傢”完全是兩個不同的境界。因此，百花齊放，百傢爭鳴，在繼承和發揚民族傳統的基礎上，不斷吸收中國其他地區的烹飪文化，是當代寜夏清真小吃的顯著特點和今後之發展方嚮。

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