为了促进养鹅业向“高产、优质、高效”方向持续发展，为了鹅产品深加工技术的提高，增加鹅产品国内市场的竞争力和市场占有率，作者针对我国当前农村养鹅业生产中技术研究与开发的现状，在调查总结各地养鹅高产与加工的先进经验基础上，吸收国内养鹅生产与加工方面的新技术，编写了《养鹅高产技术与鹅产品加工》一书。
本书系统阐述了鹅的经济价值、形态特征与生活习性、鹅的主要品种及其生产性能、养鹅场地、鹅舍及用具、鹅需要的营养与饲料、饲养管理、选育与繁殖、常见鹅病的防治、公鹅阉割术及鹅产品加工综合利用等。内容丰富、新颖，方法具体实用，文字通俗易懂，图文并茂，可供广大农户、养殖专业户、基层畜牧兽医、畜禽产品加工生产人员阅读使用；也可作为农业大、中专院校动物科学与技术相关专业师生的教学参考用书。
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