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中国名料名菜荟萃
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孟爽 作者
化学工业出版社
译者
2007-1 出版日期
150 页数
70.00元 价格
平装
丛书系列
9787502592417 图书编码

中国名料名菜荟萃 在线电子书 图书标签: 美食   

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发表于2024-12-27

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中国名料名菜荟萃 在线电子书 图书描述

本书介绍了100多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，包括干货类（鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝等30余种原料）、鲜活水产类（龙虾、蟹、赤贝、海胆、各种鱼类等）、生猛珍稀类（鳄鱼、牛蛙、鸵鸟、藏红花等）、禽类（鹌鹑、飞龙、珍珠鸡、樟茶鸭等）、畜类（猪脑、牛头、乳羊等）。

　　本书可为宾馆、酒楼等高档厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。

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中国名料名菜荟萃 在线电子书 读后感

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