中國名料名菜薈萃

中國名料名菜薈萃 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

出版者:化學工業齣版社
作者:孟爽
出品人:
頁數:150
译者:
出版時間:2007-1
價格:70.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787502592417
叢書系列:
圖書標籤:
  • 美食 
  •  
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本書介紹瞭100多種高檔烹飪原料的加工方法。這些原料共分六大類,包括乾貨類(鮑魚、海參、魚翅、燕窩等30餘種原料)、鮮活水産類(龍蝦、蟹、赤貝、海膽、各種魚類等)、生猛珍稀類(鰐魚、牛蛙、鴕鳥、藏紅花等)、禽類(鵪鶉、飛龍、珍珠雞、樟茶鴨等)、畜類(豬腦、牛頭、乳羊等)。

  本書可為賓館、酒樓等高檔廚師提供參考,並可作為廚師的培訓教材。

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