本書是《食品安全與健康係列》中的一本，本書筆者搜集整理瞭關於食源性病原微生物的大量資料，撰寫本書，專門介紹食源性病原微生物的生物學特性、緻病性、對環境的抵抗力、相關事件和防控方法，旨在幫助讀者瞭解食源性病原微生物的有關知識，盡量避免有害微生物的危害，減少食品衛生事件的發生。
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