具体描述
“氨基酸工艺学”是一门新型发酵的技术科学，以探讨氨基酸发酵工厂的生产技术为主要目的。 学习“氨基酸工艺学”的目的是使学生能运用已学过的微生物学、生物化学、化工原理和分析化学等基础知识，进一步深化与提高，来认识与解决氨基酸发酵工业生产中的具体问题；掌握选育氨基酸生产菌的基本原理，了解氨基酸代谢与代谢控制发酵的基本理论、发酵控制的关键及分离精制氨基酸的一般原理与方法，从而使学生初步具有选育新菌种、探求新工艺、新装备和从事氨基酸发酵研究的能力。
本书用八章（前八章）的篇幅，介绍了具有代表性的味精生产工艺，目的是使学生先学习和掌握好氨基酸发酵的一般知识。然后用两章篇幅阐述了氨基酸发酵的机制、生产菌的选育、发酵技术及分离精制的一般方法。最后在此基础上用五章篇幅分别讲解各种氨基酸的生产菌种、调节机制与发酵工艺。
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用户评价
这本书刚拿到手，就被它厚重的封面和精美的排版吸引了。封面设计简洁大气，没有过多的花哨装饰，反而透露出一种沉静而专业的学术气质。书名“氨基酸工艺学”几个字，字体清晰，颜色搭配得体，让人一看就知道这是一本关于特定科学领域的严谨著作。翻开扉页，纸张的质感非常棒，触感细腻，墨色浓郁，印刷清晰，这对于一本需要反复阅读和查阅的专业书籍来说，无疑大大提升了阅读体验。我是一个对生物化学和发酵工程一直抱有浓厚兴趣的爱好者，虽然不是专业的科班出身，但一直以来都在通过各种渠道学习和积累这方面的知识。最近，在朋友的推荐下，我看到了这本书，并且毫不犹豫地购入。我尤其期待书中能够深入浅出地讲解氨基酸的各种生产工艺，从传统的发酵法到现代的合成法，希望能够涵盖其原理、关键技术、影响因素以及优化策略。
评分《氨基酸工艺学》这本书，仿佛为我打开了一扇通往微观世界的大门，让我得以窥见生命体如何通过精妙的生物化学反应，制造出如此重要的物质。书中对微生物代谢途径的详尽描绘，以及如何通过基因工程等手段对其进行定向改造，这让我对生物制造的强大能力有了更深刻的理解。我尤为关注的是书中关于发酵产物分离纯化技术的部分，如何从复杂的发酵液中高效地提取出目标氨基酸，并达到所需的纯度，这其中蕴含了大量的工程技术和科学智慧。
评分《氨基酸工艺学》这本书，给我的第一感觉就是“干货满满”。它的内容结构清晰，逻辑严密，仿佛一座知识的宝库，等待我去一点点地挖掘。我最感兴趣的部分，莫过于书中对各种主流氨基酸（如赖氨酸、谷氨酸、苏氨酸等）的生产工艺进行详细介绍。我希望能了解它们各自的核心技术难点在哪里，又是如何通过科研人员的智慧和努力得以攻克的。书中关于发酵过程中微生物代谢途径的解析，以及如何通过分子生物学手段进行基因改造，以提高目标产物的合成效率，这部分内容对我来说具有极大的吸引力。此外，对发酵结束后，如何通过高效的分离纯化技术获得高纯度的氨基酸产品，这其中的诀窍和技术细节，我也迫切希望在这本书中得到解答。
评分《氨基酸工艺学》的出现，填补了我知识体系中的一个重要空白。我一直对氨基酸在食品、医药、饲料等领域的广泛应用深感好奇，而这本书则为我揭示了这些“神奇分子”是如何从无到有，被大规模生产出来的。书中关于发酵工程的原理阐述，以及如何利用微生物的代谢能力，将简单的碳源和氮源转化为高附加值的氨基酸，这其中的科学逻辑和工程实践，都让我倍感震撼。我特别希望书中能够深入讲解不同类型氨基酸的发酵特性差异，以及针对这些差异，如何设计和优化相应的生产工艺。
评分这本书的深度，让我不得不放慢阅读的脚步，细细品味每一个字句所蕴含的科学意义。它并非一本简单的科普读物，而是更倾向于为有一定基础的读者提供系统性的知识框架和深入的技术讲解。我对书中关于氨基酸发酵过程中，各种环境因素（如温度、pH、溶解氧、底物浓度等）如何影响微生物生长和产物合成的机理分析，给予了极高的期待。书中能否提供一些实际的工艺参数范围和优化指导，这对于指导生产实践具有非常重要的价值。同时，我希望书中能够涵盖现代分析技术在氨基酸生产过程中的应用，例如如何通过色谱、质谱等手段来监测发酵进程和产品质量。
评分这本书的厚重感，不仅仅体现在其页码上，更体现在其内容所承载的深厚知识。我一直对工业生物技术充满热情，而氨基酸作为重要的生物基产品，其生产工艺的研究显得尤为关键。《氨基酸工艺学》的出现，无疑为我提供了一个系统学习和深入了解氨基酸生产技术绝佳的平台。我期待书中能够详细介绍各种氨基酸生产工艺的优缺点，以及在不同应用场景下的选择依据。此外，对生产过程中可能产生的副产物及其处理方式的探讨，也同样是我想深入了解的部分。
评分这本书的价值，不仅仅在于它所传授的专业知识，更在于它所展现出的严谨治学态度和创新精神。对于我而言，能够通过阅读《氨基酸工艺学》，对氨基酸的生产过程有一个更全面、更深入的认识，是一次非常宝贵的学习机会。我期待书中能够包含一些典型的工艺流程图和数据分析，以便我能更直观地理解各项操作。同时，我也想了解在氨基酸的生产过程中，可能遇到的各种问题，以及相应的解决方案，这对于实际操作具有指导意义。
评分拿到《氨基酸工艺学》这本书，我迫不及待地想要一探究竟。它给我一种稳重且信息量巨大的感觉。我非常期待书中能够详细介绍不同发酵方式（如固体发酵、液体发酵）在氨基酸生产中的应用特点、优势劣势，以及各自适合生产的氨基酸种类。同时，我也想了解在发酵过程中，如何有效地控制温度、pH值、通气量等关键参数，以确保微生物处于最佳的生长和产酸状态。而发酵结束后，如何进行高效、经济的下游分离纯化，获得符合食品级、医药级标准的高纯度氨基酸产品，这其中的技术细节和工艺流程，是我非常渴望学习的部分。
评分阅读《氨基酸工艺学》的体验，更像是在一位经验丰富的导师的引领下，进行一场深入的学术探索。这本书的语言风格严谨而客观，没有丝毫的浮夸或煽情，但其内容的丰富性和专业性却足以令人震撼。我着迷于书中对每一项关键工艺环节的细致剖析，比如在介绍酶法合成氨基酸时，书中对所用酶的特性、反应条件、催化机理的讲解，就让我豁然开朗。同时，书中也一定不会忽略对成本控制、质量管理以及安全生产等实际操作层面的考量，这对于任何从事或即将从事相关行业的人来说，都是至关重要的。我尤其希望能在这本书中找到关于新型氨基酸生产技术的前沿信息，例如基因工程在提高微生物产氨基酸能力方面的应用，以及绿色化学在氨基酸合成中的实践。
评分拿到《氨基酸工艺学》这本书，我首先被它严谨的学术风格所折服。书中的内容，即便是在尚未深入阅读每一个章节细节之前，仅凭目录和章节标题的排布，就能感受到作者在组织材料时的条理性和深度。它并没有回避那些可能令初学者感到晦涩的专业术语，而是以一种循序渐进的方式，将复杂的工艺流程一步步解析开来。我特别关注的是书中关于不同氨基酸生产工艺的比较分析，例如如何根据特定氨基酸的性质和市场需求，选择最经济、最高效的生产路线。书中对发酵过程中的微生物选育、培养基优化、发酵动力学模型以及下游分离纯化技术等方面的阐述，都显得尤为扎实。我期待能够从中学习到如何通过调控发酵参数，最大限度地提高目标氨基酸的产量和纯度，同时降低生产成本，减少环境污染。
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