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氨基酸工藝學
☆☆☆☆☆
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陳寜 作者
中國輕工業
譯者
2007-1 出版日期
391 頁數
42.00元 價格
叢書系列
9787501956975 圖書編碼

氨基酸工藝學 在線電子書 圖書標籤: 學習  專業   

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發表於2024-09-18

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氨基酸工藝學 在線電子書 著者簡介

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氨基酸工藝學 在線電子書 圖書描述

“氨基酸工藝學”是一門新型發酵的技術科學，以探討氨基酸發酵工廠的生産技術為主要目的。 學習“氨基酸工藝學”的目的是使學生能運用已學過的微生物學、生物化學、化工原理和分析化學等基礎知識，進一步深化與提高，來認識與解決氨基酸發酵工業生産中的具體問題；掌握選育氨基酸生産菌的基本原理，瞭解氨基酸代謝與代謝控製發酵的基本理論、發酵控製的關鍵及分離精製氨基酸的一般原理與方法，從而使學生初步具有選育新菌種、探求新工藝、新裝備和從事氨基酸發酵研究的能力。

　　本書用八章（前八章）的篇幅，介紹瞭具有代錶性的味精生産工藝，目的是使學生先學習和掌握好氨基酸發酵的一般知識。然後用兩章篇幅闡述瞭氨基酸發酵的機製、生産菌的選育、發酵技術及分離精製的一般方法。最後在此基礎上用五章篇幅分彆講解各種氨基酸的生産菌種、調節機製與發酵工藝。

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