食品工程原理例題與習題 在線電子書 圖書標籤:
發表於2024-12-25
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本書與薑淑榮主編的《食品工程原理》教材(2006年6月,化學工業齣版社)相配套。通過對本書的閱讀,進一步明確重點內容,理解知識點,掌握解題方法和技巧。
本書共八章,因《食品工程原理》中的“第四章混閤乳化”習題較少,本書未列該章的內容,其餘章節均與教材對應。本書每章根據教材的內容體係分為若乾節,每節分為知識要點和例題解析兩部分,側重於例題解析,並配有教材課後的練習題解答、習題解答。知識要點明確瞭常用的計算公式和必要說明,例題解析列舉瞭較為典型的計算題,闡明瞭例題的解法,使用計算公式的注意事項、過程影響因素、工程應用等。
本書可供高職高專食品專業類及相關專業的師生使用,也可作為食品工程技術人員的學習參考書。
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