《中國名菜譜》是在中華人民共和國商業部飲食服務局、中國烹飪協會、中國財政經濟齣版社共同主持下，組織全國各省、自治區、直轄市飲食服務部門的專業人員和名廚師，在中國財政經濟齣版社70年代齣版的《中國菜譜》一套書的基礎上重新增訂編寫的。內容力求反映我國傳統的和當代的佳肴名饌的精華；力求體現中國烹飪是文化、是藝術、是科學的論點；力求全麵、係統、科學、實用，文圖並茂。
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