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蔬食斋随笔续集

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聂凤乔 作者
广西师范大学出版社
理想国
译者
2007-3 出版日期
291 页数
28.00元 价格
大厨物语 丛书系列
9787563364718 图书编码

蔬食斋随笔续集 在线电子书 图书标签: 饮食  文化  饮食文化  中国  美食  聂凤乔  日积月累--我的藏书  散文   


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发表于2024-11-08


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蔬食斋随笔续集 在线电子书 用户评价

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还是喜欢更加接地气的饮食书。

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有随笔,别集,续集三本,另有一本《老凤谈吃》,还蛮有意思的,值得一读

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牛逼

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蔬食斋随笔续集 在线电子书 图书描述

“中国烹饪原料学第一人”饮馔笔记。

  中国烹饪享誉世界,是由于它有着数不清的美馔佳肴,而这些美馔佳肴又是由众多烹饪原料组合构成的,原料又有好多种,归纳起来只有四大类、主料、配料、调味料、佐助料、前三种都明白,第四种是既非主料,又非配料,更非调味料,却又非有不可的那一批原料,例如色素、酵母、芡粉、油脂等,简言之构成美馔佳肴的原料四要素是:主、配、调、佐,缺一不可。——凤乔

  本书是《蔬食斋随笔》续集,由大家熟知的蔬菜谈起,如“没上谱的茼蒿”、“蔬菜中的玫瑰”、“蒲儿菜的风韵”、“口蘑的魅力”、“餐菊乱弹”等处处融入作者对生活的感思。

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