日益嚴重的環境汙染和頻繁發生的食品安全事件因其對人類生命與健康的巨大威脅而成為全球關注的兩大熱點問題。本書共分8章，以一個全新的視角探討和介紹瞭環境汙染對食品質量與安全性的影響以及食品安全領域的主要問題與防治對策，具有較強的係統性和參考價值。
本書適於農業、工商、質檢、衛生、食品與藥品監督管理、食品生産企業等部門的技術人員與管理人員閱讀或作為培訓教材，也適於作為高等院校食品質量與安全、食品科學、環境科學、農業資源與環境、農畜産品加工等專業的教材。
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