具体描述
主食：每餐必不可少的米饭、面食，即便在减肥期也不可以随意省略主食的摄入。
面点：面食中的各种小点心，花样繁多，更适合当成零食来吃。做起来乐趣多多。
家常主食面点：不仅限于经典的普通类型，还包括各地特色的、异国风情的、独特创意的类型，但不管选材还是做法，都很适合我们在家制作。
本书教您做哪些主食？
米饭：米饭的制作方法很多，焖、煮、蒸、炒、烩，稍稍变化就大不一样；搭配各色辅米，就是蔬果饭、肉类饭、水产饭、各地特色饭，色香味形俱全，让人垂涎欲滴，营养也丰富。
面条：介绍汤面、拌面、炒面、凉面以及各地风味面的做法，教您做出一份美味、营养的面。
中式面点：馒头、包子、花卷、烧麦、饺子、馄饨、盒子、年糕、麻团、汤圆等，各式家常中式面点，闲时自己在家就能做。
一块饼：饼的花样多了，素饼、肉饼，里面带馅的、外面粘料的，煎的、烤的、炸的，厚的、薄的……看着香，吃着美，做起来其实并不难。
风味西点：世界各地特色布点，造型独特、吃法不同、风味各异，本书选择了一些最具代表性而且好做的，自己在家试试吧。
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读后感
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用户评价
作为一名上班族，每天下班后能够快速地为家人准备一顿美味又健康的晚餐，是我最大的心愿。以往我总是觉得做面点太麻烦，尤其是需要长时间发酵的面点，简直是挑战我的耐心。然而，《家常主食面点1001例》彻底改变了我的看法。这本书给我最大的惊喜在于，它里面有大量“快手”面点的食谱，而且毫不牺牲口感和营养。比如，书里介绍的“葱油饼”、“鸡蛋灌饼”等，从和面到煎熟，整个过程不超过二十分钟，非常适合忙碌的上班族。更重要的是，它还提供了一些技巧，比如如何提前准备好面团，放入冰箱冷藏，第二天就可以直接使用，大大节省了时间。我还学到了如何利用高压锅来制作“蒸饺”和“叉烧包”，不仅节省了煤气，而且蒸出来的面点更加松软。书里对各种面点的烹饪时间和温度都有非常精确的指导，让我避免了以往因为掌握不好火候而导致面点焦糊或者夹生的尴尬。还有一些关于馅料的搭配建议，也非常实用，比如饺子馅、包子馅的调味比例，以及如何让馅料更加鲜美多汁。我试着用书里的方法做了“番茄鸡蛋面”，步骤简单，味道鲜美，连我平时不太爱吃面的儿子都吃了两大碗。这本书真的让我觉得，下厨做面点，也可以是一件轻松愉快的事情。
评分作为一名喜欢旅行的吃货，我总是在旅途中寻找当地特色美食，而各地的主食面点更是我的最爱。这本书《家常主食面点1001例》就像是一本集大成的面点百科全书，里面收录了来自不同地区、不同风味的面点。《家常主食面点1001例》让我印象深刻的是，它不仅仅是简单罗列食谱，而是会介绍每种面点的文化背景和地域特色，让我仿佛置身于各地美食现场。比如，书中对“兰州牛肉面”、“西安羊肉泡馍”等面点的讲解，不仅有详细的制作步骤，还有关于汤底的调配、配菜的选择等细致的指导，让我能够在家中也能品尝到地道的风味。我尤其喜欢书中关于“包子”、“饺子”皮的制作方法，它详细讲解了不同地区的包子皮和饺子皮的口感差异，以及如何通过调整面粉的筋度和水量来达到不同的效果。我尝试了书中的“川味抄手”，那鲜辣过瘾的味道，瞬间把我带回了成都的街头巷尾。书中还有很多关于“烙饼”、“煎饼”的介绍，比如东北的“锅贴”、北方的“馅饼”，都让我跃跃欲试。这本书让我觉得，厨房不仅是烹饪的场所，更是文化交流的平台。
评分我一直认为自己是一个对美食没有天赋的人，尤其是面点，我总是弄得一团糟。这本书《家常主食面点1001例》可以说是彻底改变了我对自己的看法，也让我重新找回了在厨房里的乐趣。《家常主食面点1001例》的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在和你聊天，而且讲解得非常细致，就算是厨房小白也能看懂。我最喜欢它的是，它不仅提供了食谱，还分享了许多关于面点制作的心得体会。比如，书中提到“和面时，先加一部分水，再慢慢加水，直到面团能聚拢成团”，这个简单的小技巧，就让我避免了以往面团太干或者太湿的困扰。还有书中关于“醒面”的讲解，让我明白了为什么有些面团需要“醒”，以及醒面的时间如何影响面团的延展性。我尝试做了书中的“卡通包子”，用蔬菜汁给面团染色，然后捏成各种可爱的造型，连我的小侄女都迫不及待地想要和我一起做。看着她开心地拿着自己捏的包子，我真的觉得这份快乐是无价的。这本书也教会了我如何利用各种工具，比如刮板、压面器等等，来提高制作面点的效率和美观度。总之，这本书让我体会到了“原来我也可以做出这么好吃又好看的面点”的喜悦。
评分作为一个经常要招待亲朋好友的人，我深知一款美味的面点能够为聚会增添多少色彩。《家常主食面点1001例》这本书，简直就是我打造完美聚会的神器。《家常主食面点1001例》中的面点种类繁多，而且很多都是适合节日或特殊场合制作的“宴客”级面点。比如，书中详细介绍了如何制作各种造型的“节日馒头”，像是小动物形状的、花朵形状的，非常可爱，能够给孩子们带来惊喜。还有关于“年节糕点”的介绍，比如栩栩如生的“枣花糕”，还有寓意吉祥的“发糕”，都让我觉得充满了节日的气氛。我最喜欢的是书中关于“生日蛋糕”的装饰和裱花技巧的讲解，虽然我还没有达到专业裱花师的水平，但是按照书中的基础技巧，我能够做出简单又漂亮的蛋糕装饰，让我的家庭生日聚会更加温馨。书中还提供了很多关于“宴客小吃”的点子，比如各种迷你披萨、迷你三明治、以及各种口味的司康饼，都非常适合作为聚会上的开胃小点。我试着用书中的方法做了“迷你芝士香肠卷”，外酥内软，咸香可口，一上桌就被大家抢光了。这本书让我觉得，我不仅仅是在做食物，更是在创造美好的回忆。
评分这本《家常主食面点1001例》简直是我厨房里的救星！我一直是个对烹饪充满热情，但又常常因为细节拿捏不准而感到挫败的家庭主妇。以前，我总是凭着感觉来做面点，结果要么太干，要么太湿，要么发酵过度，要么发酵不足，总之，就没有一次能让我完全满意。这本厚实的书，光是翻开目录，我就被深深吸引了。里面详细介绍了各种面点，从最基础的馒头、包子，到各种花式面包，再到饺子、馄饨、饼类，应有尽有。更重要的是，它不是那种只给出成品图和简单配方的书。每一种面点，都配有清晰的步骤图，从和面、发酵、揉面，到整形、蒸煮、烘烤，每一个环节都讲解得非常透彻。我尤其喜欢它对食材比例的精确描述，以及对面团状态的细致讲解，比如“揉至光滑，能拉出薄膜”这样的描述，配上相应的图片，让我一下子就明白了“光滑”和“薄膜”到底是什么样的。还有一些小贴士，比如关于酵母的活性判断，不同面粉的吸水性差异，以及如何根据季节调整发酵时间等等，这些都是我之前从未在意过，但却至关重要的细节。我试着做了书里的玉米发糕，按照步骤来，竟然成功了！这是我第一次做出口感松软，味道清甜的发糕，家人都赞不绝口。这本书不仅仅是菜谱，更像是一位经验丰富的老朋友在厨房里手把手地教我。
评分我一直对烘焙情有独钟，但总觉得家庭制作的面包总缺了点什么，总是达不到店里那种松软香甜的效果。直到我翻开《家常主食面点1001例》，我才找到了答案。《家常主食面点1001例》不仅仅是一本堆砌数量的书，它更注重“为什么”和“怎么做”。书里对各种面粉的特性做了详细的介绍，比如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉在制作不同面点时的作用，以及它们如何影响面团的延展性和口感。我之前总是不分青红皂白地用一种面粉，难怪做出来的面包总是硬邦邦的。这本书还详细讲解了酵母的种类和使用方法，以及发酵的原理，让我明白了为什么有时候面团会发不起来，或者发过头。特别是关于“烫种法”、“中种法”等高级技法的介绍，配以生动的图解，我之前觉得遥不可及的欧包，现在也敢于尝试了。我印象最深刻的是书里关于“揉面”的讲解，它不像其他书那样简单地说“揉到光滑”，而是具体描述了不同阶段的面团状态，比如“初筋期”、“扩展期”、“完全扩展期”，并且配有相应的图片。这让我找到了判断面团是否揉好的标准，也让我明白了揉面之所以重要，是因为它能形成面筋网络，使面包更具弹性和支撑力。我按照书里的方法尝试制作全麦吐司，第一次就成功地做出了蓬松、有韧性，而且带有浓郁麦香的吐司，家人都说比我以前做的都要好吃。
评分一直以来，我都对传统面点情有独钟，尤其是那些带着浓浓家乡味道的老面馒头、发糕和烧饼。但是，我总是觉得自己的手艺不够纯熟，做出来的总是差那么一点点味道。这本书《家常主食面点1001例》就像一本打开了新世界大门的钥匙。《家常主食面点1001例》不仅收录了海量的家常面点，更重要的是，它深入讲解了传统面点制作的精髓。我被书中关于“老面发酵”的详细讲解所吸引，它不仅介绍了如何养护老面，还详细说明了用老面制作馒头的过程，以及如何控制老面的酸度，从而做出松软且带有独特发酵香味的馒头。我尝试了书中的“死面饼”做法，以往我做的死面饼总是会发硬，但按照书中的比例和手法，做出来的饼外酥里软，口感非常好。还有书中对各种烙饼、蒸饼的讲解，都配有详细的图解，比如如何做出层次分明的葱油饼，如何做出外皮焦脆内里松软的烧饼。我尤其喜欢书中对于各种调味技巧的介绍，比如如何在家制作美味的烧烤酱，如何调配出最适合包子馅的酱料，这些细节都让我的面点味道更上一层楼。我按照书里的方法做了“芝麻烧饼”，家人都说比外面卖的还要好吃，那种酥脆的口感和浓郁的芝麻香，真的让我非常有成就感。
评分随着健康饮食理念的深入人心，我越来越关注食物的营养搭配和制作过程。《家常主食面点1001例》完全契合了我对健康美食的追求。这本书在提供丰富多样的面点食谱的同时，也非常注重食材的选择和营养的搭配。我非常欣赏书中对于“杂粮面点”的详细介绍，比如如何将燕麦、玉米、荞麦等杂粮融入到面点中，既增加了膳食纤维，又提升了口感和风味。我尝试了书中的“黑芝麻全麦馒头”，口感松软，带着黑芝麻的香气，而且非常健康。书中还提供了一些关于“减糖”、“低油”的制作方法，让我可以根据自己的需求进行调整，做出更符合健康的美味。例如，书中提到可以用蜂蜜或枫糖浆来代替一部分白糖，以及如何利用鸡蛋和牛奶来增加面点的湿润度和口感，减少油的使用量。我特别喜欢书中关于“发酵面团”的讲解，它详细说明了酵母的作用，以及如何通过合理的发酵时间来产生天然的甜味和香气，从而减少糖的添加。我尝试做了“无糖酸奶面包”，口感非常松软，而且带着淡淡的酸奶香，非常美味，而且让我对无糖烘焙充满了信心。这本书让我觉得，美味和健康是可以兼得的。
评分市面上关于面点的书籍很多，但大多数都比较偏重某一种类型，要么是纯西式烘焙，要么是纯中式面点，很难找到一本能够涵盖如此广泛，并且讲解得如此细致的书。《家常主食面点1001例》就是这样一本难得的全能型面点宝典。《家常主食面点1001例》的结构安排非常合理，从最基础的“基础知识”开始，到各种“分类面点”，再到“特色面点”和“创新面点”，循序渐进，非常适合不同水平的读者。我最喜欢的是，它还提供了很多“技巧与窍门”的版块，比如如何防止面团粘手、如何让蒸出来的馒头不回缩、如何让烤出来的饼干更酥脆等等，这些都是我平时在家做面点时经常遇到的问题，这本书都给出了非常实用的解答。我尝试了书中的“酥皮月饼”做法，以往我做的酥皮总是容易油腻，或者层次不够分明，但按照书中的“油皮”、“油酥”的制作方法，以及折叠的手法，我成功地做出了酥得掉渣的月饼，家人都赞不绝口。这本书也让我对各种面点有了更全面的认识，了解了它们之间的联系和区别，也激发了我尝试更多新面点的热情。
评分很多时候，我都觉得自己在厨房里像个“工具人”，只会按照食谱傻傻地操作，却不理解背后的原理。《家常主食面点1001例》彻底颠覆了我的这种认知，它让我学会了“思考”和“创造”。这本书最让我赞叹的是，它对“面点制作原理”的讲解非常透彻。比如，在讲解“发酵”时，它不仅告诉你发酵需要什么条件，还解释了酵母在发酵过程中产生的二氧化碳气体是如何使面团膨胀的，以及发酵时间如何影响面团的质地和风味。这让我明白了为什么有时候面团会“发死”或者“发过头”，从而能够更好地掌握发酵的火候。书中还对“面筋的形成”做了详细的说明，让我理解了为什么揉面需要一定的时间和力度，以及面筋的多少如何影响面点的筋道程度。我试着按照书中的指导，自己调整了饺子皮的含水量，结果做出来的饺子皮更加劲道，不容易破裂。我还会根据书中的原理，尝试自己去创新一些面点，比如在基础面团中加入一些香料或者蔬菜泥，创造出属于自己的独特风味。这本书让我不再是单纯的“搬运工”，而是成为了一个有思想的“面点艺术家”。
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