《肉製品加工工(基礎知識)》講述瞭：為推動肉製品加工工職業培訓和職業技能鑒定工作的開展，在肉製品加工從業人員中推行國傢職業資格證書製度，中國就業培訓技術指導中心在完成《國傢職業標準——肉製品加工工》（以下簡稱《標準》）製定工作的基礎上，組織參加《標準》編寫和審定的專傢及其他有關專傢，編寫瞭《國傢職業資格培訓教程——肉製品加工工》。
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