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烹饪基础知识
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郭志鹏 作者
中国物资出版社
译者
2006-2 出版日期
280 页数
18.00元 价格
平装
丛书系列
9787504716743 图书编码

烹饪基础知识 在线电子书 图书标签: dwdwqd   

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发表于2024-11-24

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烹饪基础知识 在线电子书 图书描述

为适应社会主义市场经济体制的要求，国内贸易部于1998年颁发了商品经营等7个专业教学计划和专业课教学大纲。《烹饪基础知识》一书是根据新编的教学计划和教学大纲的要求，充分吸收和借鉴本学科国内外研究的最新成果，重点放在学科体系。《烹饪基础知识》主要包括：中国烹饪概述、烹饪原料知识、原料成形与配莱、冷莱制作技术及莱品等内容。

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