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食品原料安全控制
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艾启俊，陈辉主编 作者
中国轻工业出版社
译者
2006-9 出版日期
352 页数
38.00元 价格
丛书系列
9787501955190 图书编码

食品原料安全控制 在线电子书 图书标签: 食品安全控制   

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发表于2024-11-08

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食品原料安全控制 在线电子书 著者简介

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食品原料安全控制 在线电子书 图书描述

本书是食品质量与安全专业的核心课程，按现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观、从实践到理论介绍了食品加工原料的安全控制问题。全书共分成十章，主要内容有：农业生态系统与食品原料安全；食品原料基础；食品原料生产中的污染；食品原料生产的化学和生物学基础；植物性食品原料安全控制；畜产食品原料安全控制；水产食品原料安全控制；其他食品原辅材料安全控制；食品原料的运输、检验与法规。

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