发酵食品加工技术

发酵食品加工技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:中国社会
作者:崔富春
出品人:
页数:163
译者:
出版时间:2006-9
价格:8.00元
装帧:
isbn号码:9787508711225
丛书系列:
图书标签:
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提高农产品附加值、增加农民收入是建设社会主义新农村的内容之一。根据这个原则,编者按照许多乡镇企业的需求,详细阐述了酱油、食醋、腐乳、黄酒、白酒、发酵乳制品、发酵豆制品等发酵食品的生产工艺及技术要点,全书通俗易懂,注重技术、操作的介绍。在编写过程中考虑到农村中小型食品企业的生产能力,所介绍的产品具有操作方便、设备简单、投资少、见效快的特点。

全书共分七章,其中第一章、第二章、第三章第一、二节由郝林编写,第三章第三节、第四章、第五章、第六章、第七章由杨宁编写。

本书由山西农业大学侯红萍教授终审,特表示感谢!

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