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野生蔬菜保鲜与加工技术

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孟广云 作者
中国农业
译者
2007-1 出版日期
243 页数
10.60元 价格
丛书系列
9787109114616 图书编码

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发表于2024-11-25


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野生蔬菜保鲜与加工技术 在线电子书 图书描述

《野生蔬菜保鲜与加工技术》在读者对象上,依据广大农村读者的文化水平和阅读习惯,分别推出适合广大农民、农技人员和乡村干部三个层次的读本。我国许多省(自治区)属多山地区,野生蔬菜资源十分丰富,是蔬菜业发展的宝库。野菜在我国就有6000余种,常被零星采食的多达100余种。野生蔬菜具有独特的口味,丰富的营养,有些还具有防病、治病的功能,对人体有良好的保健作用。然而,我国目前对野生植物的开发利用量只有其蕴藏量的5%左右,大量的野生蔬菜资源年复一年仍处于待开发利用状态,其价值被浪费,不能变为社会财富。随着农业科学、生物学、食品及营养科学的不断发展,将发掘出更多的,营养价值和经济价值高的野生蔬菜;通过人工驯化,集中栽培,扩大利用,成为栽培蔬菜。

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