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野生蔬菜保鮮與加工技術

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孟廣雲 作者
中國農業
譯者
2007-1 出版日期
243 頁數
10.60元 價格
叢書系列
9787109114616 圖書編碼

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發表於2024-11-25

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野生蔬菜保鮮與加工技術 在線電子書 圖書描述

《野生蔬菜保鮮與加工技術》在讀者對象上,依據廣大農村讀者的文化水平和閱讀習慣,分彆推齣適閤廣大農民、農技人員和鄉村乾部三個層次的讀本。我國許多省(自治區)屬多山地區,野生蔬菜資源十分豐富,是蔬菜業發展的寶庫。野菜在我國就有6000餘種,常被零星采食的多達100餘種。野生蔬菜具有獨特的口味,豐富的營養,有些還具有防病、治病的功能,對人體有良好的保健作用。然而,我國目前對野生植物的開發利用量隻有其蘊藏量的5%左右,大量的野生蔬菜資源年復一年仍處於待開發利用狀態,其價值被浪費,不能變為社會財富。隨著農業科學、生物學、食品及營養科學的不斷發展,將發掘齣更多的,營養價值和經濟價值高的野生蔬菜;通過人工馴化,集中栽培,擴大利用,成為栽培蔬菜。

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