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豆类食品加工与配方
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简体网页||繁体网页
沈群 作者
化学工业
译者
1999-4 出版日期
119 页数
5 价格
丛书系列
9787502524555 图书编码

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发表于2024-11-25

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豆类食品加工与配方 在线电子书 图书描述

《计划生育三结合科普丛书》分9个系列,共70个分册。丛书内容丰富，图文并茂，通俗易懂。广大读者买得起，看得懂，用得上。

本书为农副产品加工系列中的一册。书中详细介绍了大豆、绿豆、赤豆、豌豆、蚕豆等豆类加工为食品的技术与配方，既包括传统的加工制品，又有新兴的豆制品，配方典型、工艺可行、可操作性很强；同时还介绍了加工副产品如豆腐渣、豆皮、豆粕的综合利用技术，为读者提供了不少“变废为宝”的好办法。为进一步增强实用性，书中还专门介绍了豆制品生产车间的规划与建造，供读者建造厂房时参考。

本书可供从事豆类食品加工的个人，以及企业的技术人员和管理人员参考使用。

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