豆類食品加工與配方 在線電子書 圖書標籤:
發表於2024-11-25
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《計劃生育三結閤科普叢書》分9個係列,共70個分冊。叢書內容豐富,圖文並茂,通俗易懂。廣大讀者買得起,看得懂,用得上。
本書為農副産品加工係列中的一冊。書中詳細介紹瞭大豆、綠豆、赤豆、豌豆、蠶豆等豆類加工為食品的技術與配方,既包括傳統的加工製品,又有新興的豆製品,配方典型、工藝可行、可操作性很強;同時還介紹瞭加工副産品如豆腐渣、豆皮、豆粕的綜閤利用技術,為讀者提供瞭不少“變廢為寶”的好辦法。為進一步增強實用性,書中還專門介紹瞭豆製品生産車間的規劃與建造,供讀者建造廠房時參考。
本書可供從事豆類食品加工的個人,以及企業的技術人員和管理人員參考使用。
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