表面活性剂基础及应用 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:杜巧云

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1999-6-1

价格:20

装帧:

isbn号码:9787800436550

丛书系列:

图书标签:

• 表面活性剂
• 界面化学
• 胶体化学
• 洗涤剂
• 乳化剂
• 分散剂
• 增溶剂
• 泡沫剂
• 工业应用
• 配方技术

聚合物材料在食品包装中的应用：创新、性能与可持续性 本书深入探讨了聚合物材料如何革新食品包装领域，从基础的分子结构到前沿的应用技术，全方位解析其在提升食品安全、延长货架期、改善用户体验以及推动可持续发展方面所扮演的关键角色。 第一章：食品包装用聚合物的分子设计与结构解析 本章将从聚合物的基本理论出发，系统介绍用于食品包装的各类聚合物，如聚烯烃（聚乙烯PE、聚丙烯PP）、聚酯（PET）、聚酰胺（PA）、聚乙烯醇（PVA）、以及淀粉基和纤维素基生物聚合物等。我们将详细解析这些聚合物的分子结构、链构象、结晶行为、玻璃化转变温度等基本特性，并阐述这些结构特征如何直接影响其力学性能、热稳定性、气体和水分阻隔性等关键性能。此外，还将介绍共聚、接枝、交联等聚合物改性技术，以及如何通过调整分子量、引入功能性基团等手段，实现聚合物材料的性能定制化，以满足不同食品包装的严苛要求。 第二章：聚合物材料在食品包装中的功能性性能评估 本章聚焦于衡量聚合物材料在实际食品包装应用中的核心功能。我们将深入探讨聚合物的阻隔性能，包括对氧气、二氧化碳、水蒸气等气体的透过率，以及对芳香族化合物、油性物质的阻隔能力。这些性能直接关系到食品的氧化变质、霉菌滋生以及风味流失。同时，也将分析聚合物的力学性能，如拉伸强度、撕裂强度、冲击强度、穿刺强度等，它们决定了包装的耐受性，能否在运输、储存过程中有效保护食品。此外，热稳定性（如热封性能）、光学性能（如透明度、光泽度）、以及表面性能（如抗静电性、抗雾性）也将被详细阐述，并提供相关的测试方法和评价标准。 第三章：活性与智能型食品包装聚合物的开发与应用 本章将目光投向食品包装技术的未来。我们将详细介绍“活性包装”的概念，即通过在聚合物材料中添加具有特定功能的物质，赋予包装主动改善食品品质的能力。这包括但不限于： 抗菌包装： 引入天然或合成抗菌剂，抑制微生物生长，延长食品保质期。 抗氧化包装： 添加抗氧化剂，清除食品中的自由基，防止氧化降解。 吸氧剂/气体清除剂包装： 吸收包装内的氧气或其他有害气体，维持食品新鲜度。 释香/释味包装： 在包装过程中或食用前释放预设的香气或风味，提升感官体验。 湿气调控包装： 吸收或释放水分，维持食品在适宜的湿度环境下，防止干裂或潮湿。 同时，本章也将深入探讨“智能包装”的原理与应用，即包装能够感知并指示食品的内在变化或外部环境条件。这主要体现在： 时间-温度指示器（TTI）： 随时间推移或温度变化而改变颜色或状态，指示食品的储存历史。 气体传感器： 检测包装内特定气体的浓度，如乙烯，指示水果成熟度。 pH指示器： 监测食品pH值变化，指示食品是否腐败。 泄漏指示器： 在包装破损导致内容物泄露时发生变化。 我们将重点分析这些活性和智能成分与聚合物基体的结合方式，如微胶囊化、纳米分散、共混等，以及它们在实际包装中的作用机制和性能评估。 第四章：生物基与可降解聚合物在食品包装中的机遇与挑战 随着全球对可持续发展的日益重视，生物基和可降解聚合物正成为食品包装领域的研究热点。本章将详细介绍各类生物基聚合物（如聚乳酸PLA、聚羟基脂肪酸酯PHA、聚丁二酸丁二醇酯PBS等）和可降解聚合物的来源、合成方法、结构特点以及在食品包装中的应用潜力。我们将深入分析它们的生物降解机制，以及在不同环境（堆肥、土壤、水体）下的降解行为。 然而，生物基与可降解聚合物在食品包装中的应用并非一帆风顺，本章也将客观分析其面临的挑战，包括： 性能限制： 与传统石油基聚合物相比，其阻隔性、力学性能、热稳定性等方面可能存在不足。 成本问题： 生产成本通常高于传统聚合物，影响其大规模商业化应用。 加工难度： 部分生物基聚合物的加工窗口较窄，需要优化生产工艺。 降解标准的模糊性： “可降解”的概念需要明确具体的降解环境和时间，以避免误导消费者。 与食品的相容性： 活性成分与生物基聚合物的相互作用需要进一步研究。 我们将探讨通过共混、填充、改性等技术，克服这些性能瓶颈，并对生物基和可降解聚合物的生命周期评估（LCA）进行讨论，以期实现真正的环境友好型食品包装。 第五章：聚合物食品包装的法规、安全与回收利用 本章将关注聚合物食品包装在法规、食品安全以及废弃物管理方面的关键议题。我们将梳理国内外关于食品接触材料的最新法规标准，包括对迁移限量、特定物质限制以及标签标识的要求。重点将放在聚合物材料本身的安全性评估，如生物相容性、毒理学特性以及与食品的相互作用，确保包装不会对人体健康造成潜在风险。 此外，随着塑料污染问题的凸显，聚合物食品包装的回收利用变得尤为重要。本章将详细介绍不同回收技术（机械回收、化学回收、能量回收）的原理、优势与局限性，并分析当前聚合物食品包装的回收现状与挑战。我们将探讨如何通过优化包装设计（如单材质包装、易分离结构）、开发新型回收技术以及建立完善的回收体系，提高聚合物包装的回收率，实现资源的循环利用，构建可持续的食品包装产业链。 本书内容全面、深入，融合了最新的科研成果与产业实践，旨在为食品科学家、包装工程师、材料研究者以及相关行业的从业人员提供一份权威、实用的参考。通过阅读本书，读者将能够更深刻地理解聚合物材料在食品包装中的无限可能，并为开发更安全、更高效、更可持续的食品包装解决方案提供坚实的基础。

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这本书的排版和语言组织简直是一场视觉和智力的双重享受，完全没有一般专业书籍那种晦涩难懂的刻板印象。作者似乎很懂得如何与读者“对话”，行文流畅自然，即使在讲解复杂的动力学过程时，也保持着极高的可读性。我尤其喜欢书中穿插的“历史回顾”小节，它们简短有力地勾勒出关键技术的演变路径，让我对表面活性剂学科的发展脉络有了清晰的时间轴概念。当我读到关于乳液聚合稳定性的章节时，那种豁然开朗的感觉至今难忘——原来看似简单的泡沫或乳液，背后隐藏着如此精妙的熵和焓的平衡艺术。这本书的优点在于，它既能满足一个学生对全面知识体系的需求，也能让一个资深技术人员找到可以深入钻研的特定技术点，真正做到了“老少咸宜”。

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阅读《表面活性剂基础及应用》的过程，与其说是学习，不如说是一场深入工业化学心脏地带的探险。这本书的深度远超出了我对“基础”二字的预期，它巧妙地在理论的严谨性和应用的广泛性之间找到了完美的平衡点。我特别欣赏它对最新研究动态的追踪，尤其是关于生物表面活性剂和环境友好型助剂的章节。作者没有回避当前工业界面临的环保压力和技术瓶颈，反而将其作为探讨新一代表面活性剂性能优化的切入点。比如，书中对超临界流体技术在表面活性剂合成中的应用分析，视角独特且富有前瞻性。对于那些希望将科研成果转化为实际生产力的工程师和研发人员而言，这本书提供了一个坚实的理论支撑和丰富的技术视角，阅读后你会感觉到自己的知识体系得到了极大的拓宽和升级，不再局限于传统石油基表面活性剂的框架内。

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这本书的价值，在于它构建了一个从基础理论到尖端应用的完整知识生态系统。我最欣赏的一点是，它对安全性和毒理学的重视程度。在现代化学工业中，可持续性和安全性已是不可逾越的红线，这本书没有回避这一敏感话题，而是用科学的态度和数据，讨论了不同类型表面活性剂的生物降解性、水生毒性评估标准以及相关法规要求。这使得本书不仅仅是一本技术手册，更是一本指导负责任化学实践的指南。对于正在进行产品合规性审查或者寻求绿色替代方案的企业来说，这些内容简直是雪中送炭。总而言之，如果你想系统地、全面地、并且与时俱进地掌握表面活性剂领域的知识，这本书无疑是你书架上最不可或缺的基石。

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坦白说，我最初是被这本书的市场宣传吸引的，但读完前三章后，我发现它的价值被严重低估了。这本书的叙事风格非常“务实”，它不玩虚的，直击问题核心。例如，在讨论表面活性剂的增溶机制时，它不仅仅罗列了临界胶束浓度（CMC）的测定方法，还详细分析了不同温度、电解质浓度对CMC曲线形态的影响，这种细节的把控能力，体现了作者深厚的实践经验。对我个人而言，最大的收获在于对“界面”这一概念的重新认识。书中的案例涉及了油田化学、涂料分散、甚至食品加工等多个看似不相关的领域，但核心都指向了如何通过分子层面的调控来影响宏观性能。这种跨领域的知识整合能力，使得这本书不仅仅是化学专业人士的读物，对于材料科学、生物工程领域的交叉研究者也具有极高的参考价值。

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这本名为《表面活性剂基础及应用》的书籍，简直是化学领域的一股清流，对于初入此门的读者来说，它像是一盏明灯。我记得第一次翻开它的时候，就被它清晰的结构和深入浅出的讲解所吸引。书中对表面活性剂的分子结构、作用机理进行了详尽的阐述，即便是对热力学和胶体化学有基础概念的朋友，也能从中获得不少启发。特别是关于乳化、润湿、发泡这些核心概念的介绍，作者没有停留在教科书式的定义上，而是通过大量的实际应用案例，将抽象的理论具象化。比如，在洗涤剂配方设计那一章，它不仅告诉你HLB值是什么，还通过具体的例子展示了如何通过调整HLB值来优化清洁效率，这对于想在日化行业有所作为的读者来说，无疑是极具价值的。书中的图示和表格制作得非常精良，数据详实可靠，让复杂的化学反应和物理过程变得直观易懂，绝对是案头必备的工具书。

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