家庭汤菜煲煲浓-家常菜点点通(附赠光碟一张) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:江苏科技

作者:朱卫华

出品人:

页数:173

译者:

出版时间:2007-2

价格:14.00元

装帧:

isbn号码:9787534552786

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 汤菜
• 煲汤
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 家厨
• 健康饮食
• 附赠光碟
• 快手菜

《家庭汤菜煲煲浓-家常菜点点通》图书简介 本书是一本致力于将中华传统家常菜烹饪精髓与现代健康饮食理念相融合的实用指导手册。它不仅为读者提供了丰富多样的汤菜、煲类菜肴的制作方法，更将目光投向了那些简单易行、营养均衡的家常小炒，力求让每一位家庭厨师都能轻松做出令人赞不绝口的美味佳肴。 一、 汤菜煲类：温暖滋养，浓郁的家庭味道 本书的开篇，我们精心遴选了数十款经典且受欢迎的汤菜和煲类菜肴。这些菜肴不仅注重食材的搭配和营养的均衡，更蕴含着中华民族“食补”的传统智慧。 经典老火靓汤系列： 从滋补养颜的银耳莲子羹，到益气健脾的党参黄芪排骨汤，再到开胃消食的玉米胡萝卜猪骨汤，每一款汤品都经过细致的配方设计和烹饪技巧讲解。我们将详细介绍各种汤品的功效，以及如何根据季节和个人体质进行选择和调配。例如，在介绍虫草花煲鸡时，我们会深入解析虫草花的营养价值，以及它与鸡肉搭配如何能更好地发挥滋补功效，同时也会提供不同火候下的煲煮时间建议，以确保汤品的最佳口感和营养保留。 暖心砂锅煲系列： 砂锅的独特保温性使得其烹制的菜肴能够充分吸收汤汁的精华，口感醇厚，香气四溢。我们精选了如黄焖鸡、酸菜鱼煲、药膳乌鸡煲等具有代表性的砂锅菜肴。在讲解过程中，我们会详细说明不同食材在砂锅中的最佳处理方式，例如如何让鸡肉更嫩滑，如何让鱼肉更入味。同时，也会强调砂锅的选购和保养知识，帮助读者更好地利用这一传统烹饪工具。 快捷美味汤品： 考虑到现代人快节奏的生活，我们也收录了一些制作简单、用时较短的汤品，如番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、菠菜豆腐汤等。即使是烹饪新手，也能在短时间内为家人奉上一碗热腾腾、营养丰富的汤。我们会提供清晰的步骤图和精炼的文字说明，确保操作的准确性。 二、 家常小炒：点点通窍，精巧实用的烹饪秘籍 告别了滋补的汤煲，本书的后半部分将带您进入丰富多彩的家常小炒世界。这里的“点点通”寓意着每一个小技巧、每一个窍门都能为您打开烹饪的新思路，让您的家常菜肴瞬间升级。 荤菜的妙趣： 从滑嫩的鱼片，到酥脆的炸鸡，再到鲜美的炒虾仁，本书将揭示如何让肉类食材变得更加美味。我们会详细讲解腌制、焯水、爆炒等关键步骤，以及如何控制火候和调味，让家常荤菜也能达到饭店水准。例如，在讲解宫保鸡丁时，我们会从鸡肉的切法、腌制比例、糖醋汁的黄金配比，到花生米的最后加入时机，一一剖析，让读者掌握其中的奥妙。 素食的缤纷： 蔬菜是健康饮食的基石，本书将为您呈现多种创意素菜的做法。从清淡爽口的凉拌菜，到香气四溢的炒时蔬，再到营养丰富的豆制品料理，让素食同样精彩。我们会强调不同蔬菜的处理方式，例如如何保持绿叶蔬菜的鲜绿，如何让根茎类蔬菜更入味。 家常小炒的“点点通”： 这部分内容是本书的亮点之一。我们提炼了许多在日常烹饪中经常被忽视却至关重要的“小窍门”。例如： 调味魔法： 如何在家中制作出媲美餐厅的万能酱油、辣椒油？如何掌握基础的糖醋、麻辣、蒜蓉等经典味型？如何通过简单的几种调料组合，创造出千变万化的风味？ 火候掌控： 不同食材对火候的要求各不相同，本书将指导您如何根据食材的特性，灵活运用大火爆炒、中小火慢炖等技巧，确保菜肴的最佳口感。 食材处理： 如何正确清洗、切配各类食材？如何去除食材的腥味或苦味？如何让食材在烹饪过程中保持最佳的形态和口感？ 颜色与摆盘： 除了味道，菜肴的色泽和摆盘同样重要。我们会提供一些简单的技巧，让您的家常菜肴在视觉上也能吸引人。 三、 附赠光碟：直观学习，触手可及的烹饪助手 为了让读者更好地理解和实践书中的内容，本书特别附赠一张实用光碟。这张光碟包含了部分菜肴的视频教学。通过直观的影像，您可以清晰地看到每一个烹饪步骤的细节，包括食材的处理、火候的掌握、调味的比例，以及一些关键的烹饪技巧。这对于初学者来说，无疑是学习烹饪的宝贵助手，能够帮助您更快地掌握烹饪的精髓，缩短从“看菜谱”到“做出好菜”的过程。 本书的价值所在： 《家庭汤菜煲煲浓-家常菜点点通》不仅仅是一本菜谱，它更是一个家庭厨房的贴心管家。它以最亲民的价格，为您带来最实用的烹饪知识。无论是希望为家人带来更健康美味的饮食，还是想提升自己的烹饪技巧，这本书都能成为您不可或缺的得力帮手。它将带领您走进一个充满温馨与美味的家庭厨房，让每一餐都成为一次幸福的体验。

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这本书的装帧设计和纸张质量也给我留下了深刻的印象。现在很多食谱书为了追求低成本，用纸都很薄，油一溅上去就洇色，很难保持清洁。但这本《家庭汤菜煲煲浓》用的是那种略带哑光的铜版纸，厚实有质感，即便是烹饪过程中不小心沾上了酱油，用湿布轻轻擦拭也能恢复原貌，非常方便清洁和保存。更值得一提的是，书中的插图和照片，色彩还原度极高，食物看起来就让人食欲大振，而不是那种经过过度美化、失真的“假菜”照片。这种高质量的视觉呈现，无疑增强了读者尝试新菜的动力。光盘的制作也看得出是用心了的，画面清晰，收录的食谱与书本内容是互补的，视频中对火候的把控细节展示得非常到位，比如水沸腾后转小火的那一瞬间，视频比文字描述更有说服力。

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我是在一个烹饪论坛上被推荐这本书的，大家都说它最大的亮点在于“实用性”和“适应性”。我特别关注了它对不同烹饪工具的兼容性描述。我家里厨房空间有限，高档厨具不多，很多食谱都要求特定的锅具或者料理机，让人望而却步。但这本书显然考虑到了这一点，它会明确指出某些菜式是否可以用普通炒锅替代砂锅，或者某个步骤是否可以用搅拌机代替手工剁碎。这种贴近普通家庭厨房现状的设计，大大降低了烹饪的门槛。而且，它的“点点通”系列确实名不虚传，针对一些常见的烹饪难点，比如肉类如何腌制才能保持滑嫩，或者如何避免炒青菜变黄，都有专门的“小贴士”环节进行解释和指导，深入浅出，让我养成了注意细节的好习惯。我感觉我不再是被动地跟着菜谱做菜，而是开始理解每一步背后的原理了。

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作为一个经常需要为家人准备一日三餐的人来说，时间管理是厨房里的一大挑战。这本书的结构安排非常合理，它将菜品分成了快手菜、慢炖汤品和宴客大菜几个模块，方便我根据当天的具体时间和需求进行选择。我特别喜欢它对“一锅出”菜式的推荐，比如那些焖饭或者一锅炖，既能保证营养均衡，又能大大减少洗碗的工作量，简直是忙碌上班族的福音。而且，它在介绍每道菜时，都会预估一个大致的准备时间和烹饪时间，让我在计划一餐时能做到心中有数。我发现自从用了这本书的食谱后，我的备餐效率明显提高了，不再手忙脚乱。这本书不仅仅是一本菜谱集，更像是一套系统性的家庭饮食解决方案，它教会了我如何更聪明、更有效率地在厨房里操作，真正做到了“点通”我的家常烹饪思维。

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老实说，我是一个对传统家常菜有执念的人，不爱那些花里胡哨的创意菜，就喜欢那种一口下去就能勾起童年回忆的味道。这本书的选菜角度非常贴合我的心意，它收录的很多菜品，是我在外头餐馆里怎么也找不到原汁原味的。举个例子，我尝试做了书里那个“老火煨排骨汤”，按照配方和火候的说明操作后，那汤头的浓郁程度和排骨的酥烂程度，真的让我感动得差点流泪，那种深入骨髓的鲜美，绝对是靠真材实料和时间熬出来的。这本书的魅力就在于，它没有去追求新奇，而是专注于如何把最朴素的家常菜做到极致。它的调味比例也掌握得非常到位，不会像有些食谱写得含糊不清，要靠自己瞎猜，这里的计量精准到克，让味道的还原度非常高。对于追求“家的味道”的食客来说，这绝对是一本值得珍藏的宝典，每一次翻阅，都像是在重温一场温馨的家庭宴席。

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这本《家庭汤菜煲煲浓-家常菜点点通(附赠光碟一张)》简直是厨房新手的救星，我拿到手的时候，原本对下厨还有点心怵，总觉得那些复杂的菜谱遥不可及。但这本书的排版和图示实在是太人性化了。首先，它没有那种高高在上、仿佛只有大厨才能理解的术语，所有的步骤都写得清清楚楚，即便是像我这种连切菜都不太利索的人，也能照着做。我最欣赏的是它对食材处理的细致讲解，比如如何区分不同部位的肉类，如何挑选当季最新鲜的蔬菜，这些基础知识在很多食谱书里常常是一笔带过，但这本书却花了专门的篇幅去讲解，让我感觉不仅仅是在学做菜，更是在学习一种生活哲学。特别是它对“煲”这个烹饪方式的深入挖掘，让我发现原来慢炖的汤水能将食材的精华如此完美地融合在一起，那种醇厚的口感是快手菜完全无法比拟的。光盘里的演示更是如虎添翼，直观的动作指导消除了我所有的疑虑，感觉就像请了个私人厨艺教练在旁边指导一样，成就感爆棚。

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