煲菜選取原料十分廣泛，蔬菜豆腐、傢禽傢畜、海河鮮、山珍野味，滋補中藥材等均可入萊。但所選原料（主料）都要耐燜煮。煲菜追求原料的原汁原味及酥爛的質感，而不以嫩為特點。因此，原料多以質地老韌而肉質鮮美的動物原料為主，植物原料的豆製品、塊根類及筍、菜白等為多。刀工處理多以塊、條成形，而不用片、絲、粒等形狀。煲，由於慢火加熱需較長的時間，故原料的形狀必須一緻。有些腥味較重或帶有血水的原料，在入煲前還要經汆水洗淨或油炸的方法處理，以保持原汁原味的純正。
具體描述
讀後感
評分
評分
評分
評分
評分
用戶評價
评分
评分
评分
评分
评分
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 qciss.net All Rights Reserved. 小哈圖書下載中心 版权所有