蒸出原味在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

李小兵作者

四川科技

译者

2007-3 出版日期

96 页数

6.50元价格

丛书系列

9787536461697 图书编码

蒸出原味在线电子书图书标签:

喜欢蒸出原味在线电子书的读者还喜欢

下载链接在页面底部

点击这里下载

想要找书就要到图书目录大全

book.wenda123.org

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-23

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

蒸出原味在线电子书 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 下载 2024

蒸出原味在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

蒸出原味在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

实用性强的不多，水份倒比较多。蒸蛋也上书了。

评分☆☆☆☆☆

实用性强的不多，水份倒比较多。蒸蛋也上书了。

评分☆☆☆☆☆

实用性强的不多，水份倒比较多。蒸蛋也上书了。

评分☆☆☆☆☆

实用性强的不多，水份倒比较多。蒸蛋也上书了。

评分☆☆☆☆☆

实用性强的不多，水份倒比较多。蒸蛋也上书了。

蒸出原味在线电子书著者简介

蒸出原味在线电子书图书目录

蒸出原味在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 在线电子书下载

蒸出原味在线电子书图书描述

蒸法的分类（一）粉蒸一般将生的原料加工成片、条、块等，然后着味、挂糊（裹上粉）。挂糊时应掌握好肉类与粉子、粉子与水的比例。其品种有“粉蒸肉”，“粉蒸鸡” “粉蒸鱼” “粉蒸肥肠” “粉蒸豌豆”等，特别是“荷叶蒸肉”，肥肉多、瘦肉少，肉的脂肪被荷叶吸收一部分，蒸肉则吸收了荷叶的芳香，更显得蒸肉肥而不腻，芳香味美。（二）清蒸清蒸菜品很多，有“清蒸全鸡” “清蒸全鸭” “清蒸杂烩’’ “清蒸扣鸡” “清蒸肘子” “清蒸白菜肉卷” “清蒸鲶鱼” “清蒸青鳝” “清蒸鲫鱼” “攒丝杂烩” “芙蓉杂烩” “清蒸扣鸭”等。将原料煮熟后，根据菜肴的要求，或用整只鸡（鸭），或加工成各种不同形状，逐一装入碗内，加上调料，注入原汤，上笼蒸制，可保持菜形完整，汤汁鲜美。（三）旱蒸旱蒸菜品有“旱蒸全鸡” “旱蒸全鸭” “旱蒸脑花鱼” “旱蒸回锅肉” “旱蒸香辣回锅肉”等。将原料入沸水中氽一下，除去血腥味，取出搌干水分，加调料拌匀，放于碗内（盆内）用皮筋纸密封碗口放入蒸笼中，使之蒸熟成菜。其特点是保持了原汁原味，鲜香而富于营养。（四）烧蒸先烧后蒸的品种有“烧肘子” “红烧全鸡” “烧蒸鸭子” “灯笼鸡” “朝珠鸭子” “南边鸭子” “酱烧鸭条”等。有的品种用于灌汤，有的挂滋汁，要保持其糯、松、软、色、香、味、形俱佳的特点。（五）炸蒸先炸后蒸，也有先蒸后炸的。其菜品有“焦皮肘子” “四喜丸子”“烟熏全鸡” “樟茶鸭子” “脆皮糯米鸡”等。（六）膏蒸先将原料加工成茸泥，加入调料搅拌均匀，注意要用火力均匀的中火。蒸制时间的长短，应以保持膏蒸类的鲜嫩为准。品种有肝膏、鸡膏、虾膏、蛋膏等。

蒸出原味在线电子书下载 mobi epub pdf txt 在线电子书下载

想要找书就要到图书目录大全

book.wenda123.org

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!