蔬菜水果加工刀法

蔬菜水果加工刀法 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

出版者:安徽人民
作者:喻成清主編
出品人:
頁數:95
译者:
出版時間:2007-3
價格:29.80元
裝幀:
isbn號碼:9787212030308
叢書系列:
圖書標籤:
  • 飲食 
  •  
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本書從烹飪實際應用的角度,科學全麵地介紹瞭蔬菜及瓜果類食材的分類特點、初加工原則及常見果蔬的加工刀法實例。全書由烹飪專傢現場演示,圖解技法,簡便易懂,既有專業性,又具實際應用價值。

  全書內容精華:

  ◎蔬菜類食材的分類特點

  ◎蔬菜的初加工刀工原則

  ◎水果類食材的分類特點

  ◎水果的初加工刀工原則

  ◎近六十種常見蔬菜的加工刀法實例

  ◎十種常見水果的加工刀法實例

  一半是佳肴佳珍饈,一半是刀工氣派。

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