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冷拼制作实用教材
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李俊 作者
中国人民解放军总后勒部金盾出版社
译者
2007-3 出版日期
81 页数
22.00元 价格
丛书系列
9787508244785 图书编码

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发表于2024-07-04

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冷拼制作实用教材 在线电子书 图书描述

这是一本专门介绍冷拼制作技法的实用教材。书中紧密结合教学与操作实际，系统而又详尽地讲授了冷菜冷拼的主要原料、刀工运用、制作步骤、拼摆方法及操作实例图解。本书内容丰富，技法可靠，图文并茂，易懂好学，既可作为烹饪院校、厨师培训班学员学习冷拼制作的专业教材，也可供饭店厨师学习参考。

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